在家没事做？吃腻了外卖，来尝尝这些家常菜炒菜吧。
今天给大家分享七个好吃的家常菜炒菜。方法简单，成本不高。我试着在家做，消磨时间，还可以学手艺。好吃又实惠，比叫外卖好多了。
1、【茄子炒豆角】
配料:紫茄子、长豆角、红辣椒、大蒜、葱、淀粉。
调料:盐、糖、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粉、生抽、白醋、蚝油。
1、一个紫茄子，去掉头尾，然后切成长条，放入盆中备用，盆中加入少许白醋，用手搅拌均匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次搅拌均匀，将茄子中的水分锁住，取一小把长豆角。洗净后切成7厘米长的段，放在小盆里备用。
红辣椒一半去皮，切成长条，和豆子放在一起调色。将几片大蒜展平切成蒜末，放入小锅内。一根葱切成葱花，和蒜末放在一起。
2.把食用油倒进锅里。油温到五成热时，放入拌好的茄子，用勺子推几下，均匀煎一分钟左右。茄子皮微黄的时候，就可以取出控油了。
加入豆角和红椒，润滑15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入3克蚝油，翻炒，加入半勺水，加入5克酱油调味，1克鸡粉，1克胡椒粉，1克糖，搅拌融化，再加入几滴酱油上色，勾芡少许水淀粉。
3.加入茄子和豆角，快速翻炒10秒，待汤汁包裹均匀后，关火开始上菜。
2、【青椒炒土豆片】
食材:土豆、洋葱、青椒、红椒。
调料:大蒜、干辣椒、白醋、蚝油、盐、胡椒粉、糖、酱油。
1.将一个土豆去皮，先切成斜段，再切成菱形片，一半葱切成片，放入锅中，一个青椒切成菱形片，一半红辣椒切成片，几粒蒜籽切成蒜片，再放入几粒干红辣椒备用。
2.锅中加入适量的水和少许白醋，防止土豆变黑。水烧开后，放入薯片，用勺子不断推，焯水一分钟左右，倒出控水。
3.另起锅加入少许食用油，倒入蒜片和红干辣椒炒香，加入3克蚝油，翻炒至融化，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒一会，炒至停止后倒入薯片，继续翻炒15秒，开始调味:
4.加入盐2克、胡椒粉1克、白糖1克使其鲜嫩，从锅边煮出5克生抽，大火翻炒20秒，再倒入少许明油，简单翻炒均匀即可出锅美味。
3、【苦瓜炒雪梨】
配料:苦瓜、雪梨、番茄
调料:盐、糖、白醋、水淀粉。
1.准备两个苦瓜，先去头去尾，切掉一部分瓤，用斜刀切薄片，放在小盆里备用。将一个雪梨去皮，先切成两半，去掉内芯，再切成薄片，放入小盆中，切成薄片，与雪梨放在一起调色。
2.锅里烧开水，加一勺盐增加食材的底味，再加一点植物油提高食材的亮度。水开后，加入苦瓜和雪梨，用勺子翻几下，使食材受热均匀，焯水30秒左右，然后倒入漏勺控水。
3.另起锅加入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入30克白糖，快速翻炒几下，加入1克盐底味，5克白醋，翻炒至调料融化，倒入西红柿，勾入适量水淀粉，快速翻炒15秒，然后关火起锅装盘。
4、【豌豆炒肉末】
配料:豌豆、胡萝卜和瘦肉。
调料:蒜、蚝油、香油、盐。
1.准备一颗鲜豌豆备用，半根胡萝卜切成丁，几粒蒜籽拍平剁成蒜末，瘦猪肉剁成肉末。
2.锅中加入适量的水，加入一勺盐和少许植物油，水开后加入豌豆和胡萝卜丁，煮至八成熟。
3.锅里再加入食用油，放入蒜末翻炒，然后放入肉末翻炒。肉末翻炒至变色后，加入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，加入底色。继续翻炒均匀，加盐，蚝油翻炒几下，最后淋上香油。简单翻炒几下后关火装盘。
5、【生炒猪肚】
材料:猪肚、面粉、青椒、
调料:白醋、盐、小苏打、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、香醋、糖、胡椒粉、味精、水淀粉、酱油。
1.准备一个猪肚放入锅中，加入少许白醋和一勺盐，用手搅拌均匀，然后将猪肚翻过来，继续揉两分钟，洗去里面的粘液，去除猪肚的异味。
2.然后用自来水仔细清洗干净，放入锅中，加一把面粉，揉一分钟。面粉可以吸附五花肉表面的油脂，然后用流动的水洗掉五花肉表面的面粉。
3.然后将五花肉放入盆中，第三次清洗，盆中加入一勺小苏打，用手搓一分钟，流水下清洗干净，就可以换刀了。
4.将五花肉放在案板上，从中间切开，用刀刮去上面的油，切成细丝代替刀，放入盆中备用。
准备一小块姜，拍平，剁成姜末，和五花肉放在一起，拍几片蒜，剁成蒜末，一起放入锅中，再加入几片辣椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。
用刀拍三个青椒，切成细丝，把小米椒拍平，切成细丝，和青椒放在一起调色。
5.下面调汁:加入酱油、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺盐，加入适量水淀粉，再加入几滴老磨色，用筷子搅拌均匀。
6.烧热炒锅，加入一勺食用油。油温七成热时，放入猪肚，大火翻炒，用勺子不断翻动，均匀翻炒30分钟左右，放入花椒，继续翻炒10秒，从炒锅边倒入调好的汁液，再次翻炒均匀，然后关火，放入盘中。
6、【银牙炒鸡丝】
材料:绿豆芽、鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、蒜、鸡蛋、淀粉。
调料:盐、糖、胡椒粉、料酒
1.准备半斤左右绿豆芽和一块鸡胸肉备用。先把豆芽的头尾去掉，放入小锅里。然后将鸡胸肉切成薄片，叠在一起切成细丝放入锅中。
2.锅中加入1克盐和1克胡椒粉，适量去除料酒的腥味，用手抓匀，加入一个蛋清，抓匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉中的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。
3.将几片大蒜切成蒜片，放入小锅中，将一小块生姜切成姜片，与蒜片放在一起，加入几片红干辣椒备用，将一个青椒去皮，切成细丝，与豆芽放在一起调色。
4.炒锅烧热放入食用油滑锅中，再放入一勺冷油。油温三成热时，加入拌好的鸡丝，用勺子不断搅拌，15秒即可倒油。
5.锅中加入少许食用油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，倒入绿豆芽、青椒翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边倒入少许料酒去腥，翻炒几下，开始调味。加入盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，倒入少许明油，大火翻炒10秒，关火调味，然后关火装锅。
7、【青椒炒肉】
材料:青椒，五花肉，瘦猪肉，干辣椒和大蒜。
调料:盐、料酒、蚝油、绝味、胡椒粉、酱油。
1.准备一块五花肉，洗干净，切成薄片，放在盆里，还有一小块瘦猪肉，也切成薄片，放在拌菜盆里。
加入盐1克、胡椒粉0.5克、料酒适量、调色用酱油几滴、淀粉适量，用手朝一个方向搅拌，腌制五分钟。
2.将三个青椒去掉根部，用刀拍平，先从中间切开，再切成菱形块，放入小锅内，将几片蒜切成蒜块，放入锅中，抓几个红干辣椒备用。
3.炒锅加热，加入一勺食用油，充分滑动炒锅后倒出，再加入半勺冷油。这一步是为了达到炒锅里的冷油食材不容易粘锅的目的，然后倒入五花肉片，翻炒一会，翻炒肥油，倒入盐腌瘦肉，继续翻炒几下，倒入盆里备用。
4.锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加盐1.5克，翻炒至融化，放入蒜片和红干辣椒，翻炒大蒜，然后倒入肉片，从锅边倒入少许料酒，翻炒两下，通过锅气蒸发带走猪肉的腥味。
5、加入3克蚝油，翻炒均匀，加入5克鲜酱油调味，继续翻炒10秒，然后关火，放入盘中。
如果在家期间不出门，可以试试这些菜，省时省力，营养美味，更干净，比外卖更营养美味，一周内不重复做同样的事情。赶紧学着给家人做吧。
