一、骨里香熟食配方？
骨里香熟食是一种传统的中式肉制品，通常使用猪肉等肉类加工而成。以下是骨里香熟食的配方：材料：-500克猪肉，肥瘦相间的五花肉最好-2汤匙盐-2汤匙白糖-1茶匙五香粉-1汤匙料酒-适量的白胡椒粉-适量的八角、香叶、桂皮等中药材-适量的红曲米步骤:1.将猪肉切成小块，用温水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。切成1x1x1厘米大小的小块备用。2.取一大碗，加入盐、白糖、五香粉、料酒、胡椒粉以及适量的中药材，搅拌均匀。3.将猪肉块放入糖盐中搅拌，使糖和盐均匀涂在肉块上，然后放在盘子里腌制2-3小时。4.将红曲米在锅里炒香备用。5.把腌制好的肉块拿出来，用干净的布或厨房纸将表面水分吸干。6.将炒香的红曲米均匀地撒在肉块上，使其均匀粘附。然后用牙签或竹签穿过肉块，方便晾晒。7.将肉块挂在阴凉通风的地方，让它自然晾干3-5天，直到肉块变硬，色泽酱红。8.晾干的骨里香熟食可以切成薄片，可以冷拼，可以煮汤，可搭配饭菜，口感鲜美，食用方便。
二、正宗骨里香熟食配方？
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。用这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。用这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。
三、骨里香熟食配方是什么？
骨里香熟食配方A料包香料：
当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克。以上为一副药料可熬水75斤B老汤的制作冷水15斤、料水3斤、鸡骨架54斤、骨里香熟食配方猪棒骨54斤、老母鸡1只、肉皮27斤、盐077斤、大厨四宝鲜香宝0144斤、大厨四宝味香素008斤、花雕酒18斤、树椒45克、香菇9克、姜0125斤、大厨四宝HD6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克
四、八珍骨里香卤肉配方？
八珍卤肉配方：
香料：
草果20克、草蔻15克、肉蔻14克、茴香15克、桂皮15克、丁香4克、砂仁8克、白芷4克、甘草8克、山奈10克、木香7克、香叶15克、良姜10克、白果5克、花椒8克、大料25克。
冰糖150克、加饭酒300克、精盐400克、鲜姜100克、大葱两棵、香油10克、干辣椒10个、味精100克酱油1000克红曲米适量
做法：
香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤猪骨汤，和在一起烧开即可使用。可以煮猪蹄、耳朵、尾巴、牛肉、鸡、鸭等等。
五、八珍骨里香最佳配方？
八味中草药：人参5克，黄芪15克，灵芝3克，枸杞10克，天麻1克，丁香5克，砂仁5克，肉蔲5克。
香料：小茴10克，花椒8克，八角15克，陈皮10克,白芷15克，良姜15克，桂皮10克，生姜10克，香菇50克。
六、骨里香熟食的配方及作法烧鸡？
符离集骨里香烧鸡配方，以一种烧鸡以杀白净鸡和佐料为原料，其原料配方为杀白净鸡一只、料酒、蔗糖、饴糖、食盐、味精、呈味核苷酸、冰糖、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂。本发明的烧鸡骨与肉完全分离，鸡肉酥而不糜烂，口感很好，具有酥、鲜、香的特点，鲜香入骨，香而不俗，更适宜于老少食用。
七、八珍熟食配方？
八味中草药：人参5克，黄芪15克，灵芝3克，枸杞10克，天麻1克，丁香5克，砂仁5克，肉蔲5克。
香料：小茴10克，花椒8克，八角15克，陈皮10克,白芷15克，良姜15克，桂皮10克，生姜10克，香菇50克。
八、乡巴佬熟食与骨里香熟食区别？
乡巴佬熟食是酱香口味，骨里香熟食是卤香口味
九、丹东八珍熟食配方？
八珍熟食配方：
党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克
调色：红曲米水，栀子，炒糖色，老抽
清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150克，鲜姜400克，香菜150克，老芹菜200克
做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤猪骨汤，和在一起烧开即可使用。可以煮猪蹄、耳朵、尾巴、牛肉、鸡、鸭等等。
操作注意事项：
1．在实际操作中要正确掌握调味料、香料以及所卤原料的特性。
2．掌握好卤水、香料的卤制原料的大致比例。
3．香料袋包扎好后，应用开水浸泡半小时再使用，以减去部分药香味。
4．注意糖色用量，根据原料特性糖色应分次加入，以保持卤制品呈现金黄色为宜，以避免汤汁上色过重等问题。
5．熬制原汤应用鸡骨架和猪棒子骨，火候不能过急，以免汤汁过浓。
6．应根据原料的使用情况及时更换香料袋，以保持持续的香味。
7．正确掌握香料水溶后各种香味易挥发与不易挥发之差异，及时准确的补充所需香料。
8．卤汁中香料只能产生香料的香味，随时注意卤水中的咸味。
9．卤汁在沸腾时产生蒸汽会使卤水逐渐减少，需要及时补充的卤汁水分，谨记在卤制前加入足够的备用高汤，以保证卤制的原料能够保持其咸味正、醇厚、香浓的特色。
十、八珍王熟食配方？
1、老母鸡、老鸭治净，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，掺入清水约20千克;用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬一锅原汤，捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。
2、原汤倒入卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放鲜南姜、香茅草、磕破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破的生姜，调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精、鸡精即成卤水。
3、先把要卤制的原料洗净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段、香菜切节、青红椒去籽切块、一起和化猪油放入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即可。
