一、广式小炒猪肝的做法？
配料：
猪肝250克、洋葱半个、淀粉1小勺、水适量、食盐5克、老抽5克、料酒3克、香油3克、鸡精3克、植物油25克、白糖3克
烹饪步骤：
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
二、广式叉烧的做法步骤图，广式叉烧怎么做好吃？
用料
月饼皮
转化糖浆700-750克
枧水13-15克
低筋面粉1000克
花生油250克
馅料
叉烧250克
核桃280克
腰果280克
瓜子仁280克
花生280克
白芝麻210克
黑白芝麻70克
葡萄干150克
糯米粉585克
面粉315克
水550-630克
细砂糖230-280克
花生油200-250克
高度白酒20-30克
表面上色
鸡蛋1只
广式五仁叉烧月饼的做法
先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。
先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。
将花生米脱皮，核桃仁，腰果用烤箱加热5到10分钟，放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香，葡萄干剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻备用。
叉烧切丁，冰肉也切丁
将步骤3的材料依次放到平底锅炒香，先放大颗粒的，最后放芝麻，起锅放凉。
将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀，因为冰肉之前放冰箱，所以要加热回温，大概一起炒3-5分钟即可，起锅放凉。
将步骤5和6混合均匀，加上细砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和面粉?水和花生油混合均匀，混合到用手可拿成团，不散即可，静置半小时左右，不出油即成功，再用电子秤秤40克一团即可。
分面皮，每个20克，用保鲜膜盖住备用。
用皮包馅，模具压成型，放到预热上下200度烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀，刷完再放进去烤15分钟左右，温度调到上170-180之间，下150-160之间，看月饼上色程度决定。
放凉透后，打包，室温回油2天就可以了，自己做的没有任何添加剂，建议一周左右吃完，平时也可以放冰箱。
三、广式焖羊肉的做法步骤图，广式焖羊肉怎么做？
广式焖羊肉材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。广式焖羊肉做法1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。小贴士1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
四、广式白糖糕的做法步骤图，广式白糖糕怎么做？
用料主料粘米粉150克清水150克白砂糖50克辅料酵母3克广式白糖糕的做法1.将白砂糖和粘米粉混合。2.用150克温开水溶解酵母。3.将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中。4.盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。5.这是发酵好的米粉生糕。6.冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。烹饪技巧发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。
五、广式肉卷的做法步骤图，广式肉卷怎么做好吃？
常美味。
材料
主料：大米300g、红豆200g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、大蒜适量
广式豆糕
1
浸泡好的大米，大米要浸泡水4小时哦。
2
用磨磨米浆，一边加米一边加水。
3
磨好的米浆，备用。
4
红豆也要浸泡4小时，然后放在锅里煮。
5
红豆要煮透哦，这是煮,好的红豆。
6
做红豆糕的调味料。
7
放蒜爆油锅，把蒜爆香。
8
把泡好的红豆放入锅中，然后加入五香粉、糖、盐的调味料。
9
加入调味料煮好的红豆，待降温到70度左右。
10
降温后加入米浆。
11
加入米浆拌均匀好的半成品。
12
把拌好的米浆糊放进锅里蒸大约12分钟左右。
13
嘻嘻，出锅啦。
六、广式鸡煲的做法步骤图，广式鸡煲怎么做好吃？
材料材料：嫩子鸡1/2只、干葱150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克腌料：盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。2依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。3豆豉剁碎4将调味料放入碗内调匀。5锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。6豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。7加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。8砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。9倒入炒好的鸡块。10盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
七、广式早茶为啥是广式？
早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
八、广式玉米饼的做法步骤图，广式玉米饼怎么做？
用料
玉米粒适量
胡萝卜适量
青豆适量
肉丁适量
料酒一小勺
盐适量
面粉适量
广式玉米饼的做法
肉切小丁，加一点料酒、盐搅拌均匀。混入玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒做馅料
我是自己和面擀的皮子，可以直接买超市现成的饺子皮、馄饨皮都可以
包好馅料按压成饼状，面上粘上芝麻，上笼屉水开蒸10分钟左右
平底锅少许油煎至两面金黄
九、广式千层糕的做法步骤图，广式千层糕怎么做？
用料糖600克清水7碗半克药粉25克粘米粉500克广式千层糕的做法先用3碗凉水，把粘米粉开成粉桨。
广式千层糕的做法步骤1将25克药粉加落粉桨度搅拌好广式千层糕的做法步骤2开好粉桨。
广式千层糕的做法步骤3将6oo克糖，放4碗半水，煮成糖水。放到60度水温时倒落己开好的粉桨内，搅拌好。
锅内放水，烧开后放蒸盘，放一勺粉桨落蒸盘，四周摊平。蒸5分钟熟了，再放一勺。如此直到粉桨全部用完。
蒸好了，放凉后切开。广式千层糕的做法步骤6小贴士1.糖水温度控制好，否则变成桨糊。
2.每层蒸的时间一定控制好，否则蒸太老会起皱。
3.广式药粉，每年农历三月初三，都会家家户户蒸药粉，有清热解毒之功效。
十、广式煎薄撑的做法步骤图，广式煎薄撑怎么做？
用料
香椿酱适量
糯米粉4份
全麦粉1份
水适量
盐少许
白胡椒粉少许
辣椒粉少许
果酱适量
植物油少量
广式煎薄撑的做法
糯米粉+全麦粉，大约4：1。调成稀糊状，加少许盐、白胡椒粉和辣椒粉
平底锅少许油，面糊摊煎成饼
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