客家人用大豆代替小麦做豆腐类似北方的饺子和盒子。过年做豆腐脑，既有旧时光的味道，又维系着对千里之外的家乡和亲友的思念。【更多精彩微博@朱莉厨房|微信朱莉的美味厨房】
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用料半肥猪肉300克莲藕100克姜40克盐3克生抽10克蚝油15克胡椒粉5克做法步骤1.将猪腿剁成肉末，莲藕切末，姜切末，肉末中加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉和少许油，搅拌均匀。
2.将豆腐切块，外皮朝下。用钢勺挖一块，把猪肉馅放进凹槽里，然后在凹槽上撒点生粉。
3、锅油六成热，豆腐入锅，肉下，翻一次，两面金黄。
4.加入一碗水，酱油，胡椒粉和料酒调味。
5、豆腐入锅五分钟，夹出来，把锅里的水勾芡浇在豆腐上。
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