牛肉500克紫圆葱300克土豆300克耗油20克植物油适量胡椒粉1克米醋5克老抽10克生抽10克料酒10克麦芽糖20克姜片4片八角1个桂皮1小块红辣椒1个
做法步骤
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用
5、土豆去皮切2-3厘米大的块
6、圆葱切丝，红辣椒切块备用
7、锅中放油烧热
8、加入姜片
9、放入圆葱，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
11、倒入牛肉翻炒均匀
12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！
13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
14、大火煮开10分钟。就是这样
15、加入准备好的土豆块
16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
18、出锅，开吃！
新平红烧牛肉做法？
用料：
牛肉2500，生姜1块，八角3个，桂皮一块，香叶4片，生抽3勺，老抽1勺，草果2个，啤酒1罐，盐，橘子皮，冰糖1把，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒
做法步骤：
1、牛肉洗净切成2～3CM大小的小块。
2、准备好所有的调料。
3、锅内放入适量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。
4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。
5、然后放入准备好的调料，炒香。
6、接着放入牛肉翻炒至上色，发出香味。
7、接着放入适量的郫县豆瓣酱和适量黄豆酱。
8、接着放入适量的酱油和生抽。
9、在接着放入一罐啤酒以及适量的食盐。
10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入适量的能没过肉的开水，慢炖2小时。
11、红烧牛肉就制作完成了。
泉州红烧牛肉正宗做法？
答:
泉州红烧牛肉所需材料如下:
主料：牛肉75克豆瓣酱10克
辅料：白萝卜30克花椒15克
调料：盐2克花生油10克白糖
红烧牛肉的具体做法：
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
以上就是泉州红烧牛肉的正宗做法了，谢谢！
毛厨红烧牛肉做法？
主料：牛肉适量
辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
做法步骤：
1.牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。
2.冲洗干净。
3.花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。
4.锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。
5.加入香料翻炒均匀。
6.加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
7.倒入开水，放葱结。
8.盖盖煮至汤汁浓稠。
9.加盐、鸡精调味即可。
