对于不会做饭的人来说，做饭是一件很头疼的事情。除了点外卖，就是以下。越简单越好。甚至有人拿老干妈当菜。虽然省事，但是从营养学的角度来看，一点也不健康。如果你不会做菜，那么下面这个万能酱应该很好学。可以直接夹馒头，吃米饭或者拌面进去。
虽然我很享受和当时买的老干妈一起吃饭，但是吃太多辣和大量红油真的对身体没有任何好处。我自己做的肉末酱，没有任何添加剂，很正宗，干净卫生，做法和配料也比较简单，没有复杂的步骤。新手一看，老干妈只好靠边站。现在事不宜迟，请看具体操作，学会记得做给她家人吃。
万能下饭酱
配料:葱、小葱、洋葱、八角、胡椒粉、肉末。
调料:豆瓣酱、甜面酱、酱油、生抽、老抽、糖、盐。
1.把油烧开。油温五成热时，依次放入小葱、洋葱、香葱、香菜、2个八角、20个花椒。这一步就是炒葱油的过程，收集食材的香味，炒出葱油的香味。整个过程要用小火慢慢煎，用筷子轻轻翻动，这样火很容易糊掉。
2.炒了10分钟左右，洋葱叶已经烧焦了。这时的葱叶已经没有利用价值，香味已经渗透到油里了。把炒好的葱叶拿出来扔掉，只留下底油。厨师们常说的洋葱油就是这种洋葱油。如果用来炒菜或者凉菜，味道很香。
3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦最好。剁成肉末后，开始锅内翻炒，少料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，直到变色，再进行下一步。
4.依次加入4大勺生抽、4大勺甜面酱、2大勺豆瓣酱、2大勺生抽、1大勺老抽、半勺盐、半勺糖，小火慢炖，即可得到酱香味。这个过程大约需要15分钟。关火前加入葱花。
5.准备一个干燥的玻璃罐或其他容器，保持无水无油。酱料冷却后，可以不封口装入瓶中。一次可以吃一周，夏天冷藏，冬天常温保存。
6、再来一碗手擀面，加菜码，舀两勺刚炸好的酱，搅拌均匀，就可以吃了。好吃又香。不管是馒头，米饭，面条，都特别香。老干妈必须靠边站。学过的朋友，记得做给家人吃。
技巧总结
1.可以多倒点油。炒完葱叶就没用了，可以捞出来扔掉。
2.尽量带点肥肉配肉末。三分肥七分瘦最好，味道更香。
3.后期放盐的时候请适量添加，因为生抽、老抽、酱油都含有盐，太咸了就不好吃了。
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