香辣龙虾尾的配方及制作方法
材料:冷冻龙虾尾2500克。
调料:干花椒100克，大红袍花椒30克，干青椒30克，白芷5克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，茴香2克。
材料:黄油火锅底料100克、姜丁50克、蒜丁50克、葱50克、郫县豆瓣酱30克、酱油30克、蚝油25克、蒜辣酱25克、糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。
详细的练习步骤:
1.将冻好的龙虾尾放入盆中，加适量水淹没解冻，解冻后清洗干净，捞出，控水晾干备用。
2.锅中加入适量的植物油。油温六成热时，放入洗净沥干油的龙虾尾，炸两分钟，捞出，沥干油备用。
3.将适量植物油、50克姜末、50克蒜末、50克葱末放入炒锅中炒香，然后加入100克干辣椒、30克大红袍花椒、30克干青椒、5克白芷、3克八角、2克肉桂、2克香叶和2克茴香，炒香后加入100克黄油火锅底料和醪糟。继续翻炒出香味，然后放入炒好的龙虾尾，翻炒至焦黄，然后倒入一瓶啤酒，再加入酱油30克、糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克，煮5分钟左右至无水。
