入秋后，随着秋风，“秋燥”也随之而来。这个时候，难免会觉得浑身干涩。所以，入秋后要多补充水分。平时吃饭的时候多喝一碗汤也是很好的。
秋季煲汤选料很重要。豆腐，味道鲜美，营养丰富，是滋补清热的佳品。平时多吃可以清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，非常适合秋季食用。此外，豆腐质地嫩滑，豆香味浓郁，可塑性强，可用于炒菜、炖汤、做馅。
豆腐又叫“植物肉”，富含蛋白质。以北豆腐为例，蛋白质含量为每100克12.2克。它还富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。所以很多素菜里都能看到豆腐的影子。经过厨师的巧手烹饪后，它们的形状更加多样，味道更加丰富。也就是说，最近猪肉比较贵。所以豆腐不如多吃，3块钱可以买一块，好吃，营养，实惠。
下面，和大家分享8个豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒豆腐更嫩更入味。而且制作方法也不难，希望大家喜欢。
第一道菜:白萝卜豆腐汤
这是一种特别清爽开胃的汤。嫩豆腐和白萝卜片，加上一些虾皮提鲜，整个汤汁清淡，但回味鲜香。而且成本实惠，煮一大锅也就几块钱，爱吃的人一定要试一试。
特定生产方法
第一步:准备食材。萝卜半个，嫩豆腐1块，虾皮适量，香葱适量。
第二步:白萝卜去皮切块，嫩豆腐切块。
第三步:在锅中倒入适量的水，然后将白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。
第四步:将豆腐放入锅中煮开。
第五步:锅中加入1汤匙盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，再放入切碎的香葱、虾皮再次烧开关火。炒菜前倒一点香油。
第六步:走出去，开始。
多说几句
这个汤比较简单，只要你注意，一定要把白萝卜煮到软了再放豆腐。豆腐入锅后，不要大力翻动，否则容易把豆腐弄碎。
第二道菜:白菜心豆腐汤
这汤不难做，而且做起来不花时间。整个汤汁色泽鲜亮，爽滑开胃，十分赏心悦目。
特定生产方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块，大白菜1小把，姜1小块。
第二步:豆腐切块，白菜切碎，姜切丝备用。
第三步:将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡一会儿。
第四步:取一个空碗，加入2勺淀粉和5勺水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
第五步:锅中倒入适量的水烧开，然后将锅中的白菜焯一下，捞出备用。
第六步:将一大碗水倒入锅中烧开，然后将焯水的大白菜、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开，煮1-2分钟。
第七步:锅中加入1勺盐和少许白胡椒调味。然后将搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀。再次烧开后，倒一点香油，关火。
第八步:把碗放在桌子上。
多说几句
1.嫩豆腐也可以换成内脂豆腐，嫩滑可口。
2.将切好的豆腐块在淡盐水中浸泡一会儿，防止豆腐在烹饪过程中破裂。
3、喜欢的家长还可以加点火腿什么的，味道更丰富，颜色更漂亮。
第三种方式:鲫鱼豆腐汤
这是一道特别经典的汤。味道浓郁，制作简单，滋补作用强。
特定生产方法
第一步:准备食材。一条鲫鱼，300克豆腐，一小块姜。
第二步:把鲫鱼收拾干净，然后在鱼身上划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第三步:在鲫鱼上抹一点盐，然后加入一勺料酒和几片生姜，腌制10分钟。
第四步:锅里放一点油。油热的时候，把鱼放进锅里。
第五步:小火慢煎，继续煎一面至微黄。
第六步:将煎好的鱼放入电饭锅，倒入1500ml左右的热水。
第七步:选择鱼汤功能，然后开始炖。
第八步:炖一小时左右，将豆腐放入锅中，再炖半小时。
第九步:煮之前撒一点盐调味。
技巧
1、鲫鱼一定要清洗干净，否则会影响口感。
为了保持这个汤的原汁原味，我没有加任何调料，更不用说鸡精了。
3.加水时，一定要放热水。
4、盐不需要放太早，烹饪前根据自己的口味放点盐调味即可。
5、没有电饭锅，可以用电饭锅或者砂锅代替，效果是一样的。如果用砂锅炖，炖的时间可以适当缩短。
第四种方式:鸡蛋豆腐汤
这样煮出来的汤像牛奶一样白，味道超级好吃，制作方法也很简单。各位朋友请尝试一下~
特定生产方法
第一步:准备食材。鸡蛋3个，嫩豆腐1块，油菜3颗，葱1段。
第二步:鸡蛋打散，嫩豆腐切块，油菜切段，葱切成粉备用。
第三步:锅中倒入适量的油，将鸡蛋在锅中煎至凝固，打散。
第四步:将葱花放入锅中翻炒出香味。
第五步:往锅里倒一碗热水。
第六步:大火烧开后，转中火炖10分钟，直到汤变白。
第七步:将豆腐放入锅中煮3分钟，加入1茶匙盐和少许白胡椒粉调味。
第八步:将油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油。
第九步:装满碗，拿出来。
多说几句
1.大火烧开后，转中火炖10分钟。一定要让锅里的汤保持沸腾，这样煮出来的汤才是白的。
第五道:酸辣汤
酸辣汤有助于消化，缓解油腻感，又甜又辣，又温又开胃，是一种非常健康又易做的汤。
特定生产方法
第一步:准备食材。泡木耳适量，泡黄花菜适量，泡香菇适量，豆腐1小块，鸡蛋1个。
第二步:木耳切丝，香菇切丝，豆腐切片，鸡蛋打匀备用。
第三步:将2勺白胡椒、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣的碗汁备用。然后用2勺淀粉和适量的水调成水淀粉备用。
第四步:锅中倒入适量清水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开，再转小火炖5分钟。然后将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步:将酸辣的碗汁倒入锅中。
第六步:将一半水淀粉倒入锅中，然后转小火，将蛋液慢慢倒入锅中。
第七步:将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开，搅拌均匀，然后倒入少许香油关火。
第六道:蟹黄豆腐汤
蟹黄豆腐汤，顾名思义，本来应该是一道菜，主料是蟹黄和豆腐。后来因为蟹黄成本高，制作麻烦，大多用咸蛋黄代替。这样做后，豆腐洁白、嫩滑，汤汁咸鲜，色泽金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受。在家制作很简单，有爱的人一定要试试。
特定生产方法
第一步:嫩豆腐或内脂豆腐1盒，咸蛋黄6个，香葱适量(装饰用)。
第二步:将咸蛋黄放入蒸笼蒸15分钟，至全熟。
第三步:蛋黄蒸熟后，用勺子碾碎。越碎越好。
第四步:将豆腐切成小块，然后用淡盐水浸泡10分钟。
第五步:取一个空碗，加入1勺玉米淀粉和4勺水，制成水淀粉备用。
第六步:锅中倒入少许食用油。油热了，把蛋黄放进锅里。小火翻炒，直到蛋黄颜色变浅，出现气泡。
第七步:往锅里倒半碗水。
第八步:将豆腐放入锅中，加入1勺盐调味，烧开，倒入水淀粉，然后搅拌均匀。当烹饪再次开始时，关掉火。
第九步:盛入碗中，撒上少许香葱即可食用。
多说几句
1.做这道菜可以用嫩豆腐，也可以用内脂豆腐。通常豆腐越嫩，菜的味道就越好。
2.豆腐切好后，用淡盐水浸泡一会儿，可以去除豆腥味，防止油炸时碎掉。
第七:西红柿金针菇豆腐汤
这是10分钟就能上桌的豆腐汤。酸甜开胃，补充维生素C，非常适合干燥季节。
特定生产方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块，西红柿1个，金针菇1把。
第二步:先把西红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(底部扎好就行)，然后放在火上烤一圈，西红柿皮就会裂开，比开水烫皮简单省时。
第三步:将嫩豆腐切成小块，西红柿去皮切块，金针菇撕开，洋葱切碎备用。
第五步:往锅里倒一碗水。
第六步:将豆腐放入锅中煮开。
第七步:将金针菇放入锅中，然后加入1勺盐调味。
第八步:锅中放入少许水淀粉，拌匀。锅里的汤再次烧开后关火。然后倒几滴香油。
第九步:把碗放在桌子上。
多说两句:
1.建议你用嫩豆腐做汤，味道更好。
2.如果你多放点西红柿，你就可以省番茄酱了。
3.上菜的时候还可以撒一点香菜，很好吃。
第八巷:西湖牛肉汤
西湖牛肉汤，味道鲜美，醇厚爽滑，浓而不稠，是一道非常美味的经典汤汤。
特定生产方法
第一步:准备食材。牛肉150克，香菇3朵，内脂豆腐半盒，鸡蛋清1个，香菜香葱少许。
第二步:将牛肉去除筋膜，剁成糊状。(建议一定要剁碎。)
第三步:香菇切成粉，豆腐切成小块，香菜和小葱切成粉备用。
第四步:将蛋清和蛋黄分开。我们只用蛋清做这种汤。
第五步:取一个空碗，将3勺淀粉放入碗中，然后倒入半碗水，搅拌均匀备用。这汤需要很多水淀粉，多准备点。
第六步:将半碗水倒入牛肉中，然后将其打碎。这一步是为了防止牛肉在稍后烹饪时糊粘在一起。
第七步:烧开一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次煮沸，撇去浮粉，取出牛肉备用。
第八步:再烧开一些水，把牛肉末和蘑菇放入锅中烧开。
第九步:将豆腐放入锅中，加入1茶匙盐，煮1分钟。
第十步:将水淀粉分三次倒入锅中，每次都要搅拌均匀。
第十一步:将蛋清慢慢倒入锅中搅拌。
第十二步:锅中加入小半勺白胡椒调味，然后放入香菜和香葱，搅拌均匀后关火即可食用。
