没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种泡菜，酸辣香脆开胃，好吃又好喝，赶紧收藏起来吧！
腌黄瓜条
配料:黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小米、胡椒粉、各种调料。
练习:
1黄瓜洗净，去头去尾，对半切开，挖出黄瓜籽。
切成小条，用两勺盐腌制10分钟。
将4汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、4汤匙陈醋、2汤匙糖放入3个锅中，搅拌均匀。
4蒜瓣切丝，姜切丝，小米切片，只留香菜根。
锅中热油，倒入食材，炒香，关火，倒入刚调好的汁中，搅拌均匀。
6用筷子将黄瓜条放入卤汁中，拌匀，腌制4小时以上，中间翻几下。
准备配料
香菜，蒜片，小米椒，胡萝卜，芝麻，辣椒面，五香面。
练习和步骤
1:香菜洗净，一定要控制好水分(完全不用捞出)。
2:辣椒面2勺，芝麻2勺，五香面1勺，浇上热油。
3:香菜切丝，胡萝卜切丝100g极鲜酱油30g醋油辣椒1汤匙白糖1汤匙盐1汤匙香油、蒜片、小米椒，拌匀。
4.找一个无水无油的玻璃瓶，把拌好的香菜放在盖子里保存一个月以上。
萝卜小咸菜
食品
将一个萝卜洗净(不去皮)，切成薄片(随你喜欢)。将切片的萝卜放入盆中，加入2汤匙盐，用手均匀腌制20分钟。
2萝卜用盐腌出水后，用清水将盐冲洗干净，擦干水分后放入盆中备用。
准备配料
香菜2片洗净切段(香菜根也要)，洋葱半个去皮切丝，小米3片切圈(根据自己喜欢的辣度调整)，大蒜一端去皮切片。
工作方法
1将萝卜干洗净切片放入盆中，加入香菜、洋葱、小米、香蒜切片。
2加半碗糖，1勺鸡精调味，1碗生抽，1碗老陈醋，喜欢酸味的话加1-2勺白醋。搅拌均匀就可以吃了。
香辣脆爽开胃小菜
1.黄瓜切片5片，铺在晾网上晾一天，直到表皮没有水分。
2.在阳光下用开水冲洗，沥干水分。将1勺白芝麻和1勺辣椒粉倒入碗中，放入热油、1勺酱油、1勺陈醋、少许盐和糖，拌匀。
3、倒入黄瓜拌匀即可食用。
咸菜
食品
生姜300克，辣椒5个，大蒜1个。
步骤
先将5大勺酱油+3大勺醋+1大勺糖+1颗八角倒入锅中，小火煮至凉。
2姜不辣，提前洗净，晒干半天，切成薄片，辣椒切丝，大蒜切片。
3将姜、辣椒、蒜切片放入容器中，倒入汁液，拌匀，腌制2小时以上后食用
酸辣爽脆腌白萝卜
成分:
萝卜1个、红椒2个、青椒1个、蒜瓣3个、盐15g、米醋3汤匙、柠檬半个、花椒粒12粒。
练习:
1.白萝卜洗净不去皮，四切成约0.5cm厚的块，加盐15g，戴上手套搓1小时以上。
2、辣椒切丁，喜欢吃辣的可以多放两片，不喜欢辣的可以不放，但是我去掉了籽会减少辣，蒜和姜片，姜片4片左右，不要放太多就好。
3，罐子可以消毒，可以蒸消毒，可以煮。冷却后放在一边。提前准备一些凉开水，一定要烧开，凉透。
4.把盐腌过的萝卜的控水倒掉，拧干水分，然后用凉开水冲一下，拧干水分。
5.将花椒辣椒、姜蒜切片、3勺米醋、15g白糖、半个柠檬放入缸中，加入少许凉开水搅拌，加入白萝卜片，然后将凉开水倒入口中，翻过来盖好，放入冰箱冷藏一两天。刚做出来的时候很脆很好吃！适合晚餐。
腌黄瓜辣椒
准备配料
主料:黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，生姜200克，蒜瓣100克，盐250克。
汤的配料:鲜辣椒50克，八角10个，酱油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，盐250克(汤内)。
练习和步骤
1将黄瓜、萝卜、辣椒全部洗净，控干水分(一定要控干水分)。将黄瓜和萝卜切成条状，用250克盐腌制一晚。
2将腌制好的萝卜和黄瓜条晒至半干状态。(如果阳光好的话，就一天。)
3锅中放花生油，爆香花椒、八角，倒入5斤酱油、3斤醋、7两白糖、4两白酒、半斤盐，关火两分钟。
4汤凉了！一定要彻底冷却！把晒干的萝卜和黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开放入汤中。食用前密封腌制5-7天。
韩式萝卜泡菜
准备配料
萝卜1个、苹果半个、洋葱半个、蒜瓣10个、姜片3片、糯米面30g、鱼露1汤匙、韭菜5根、虾酱1汤匙、辣椒面20g、韩式辣酱1汤匙、盐适量。
练习和步骤
1萝卜洗净切块，加盐，水腌。
2糯米面加少许水，小火煮至粘稠。
3半个萝卜和姜片、蒜瓣捣碎。
4洋葱切碎，韭菜切段，萝卜去水，所有食材放在一起，腌制24小时以上再食用。
酱香咸菜丝
材料:芥菜结1个、葱1根、姜1根、蒜半个、干辣椒、桂皮、大料3个、芝麻1小碗、香菜、生抽4汤匙、老抽2汤匙、糖3汤匙。
1.将芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗数次。有些芥菜疙瘩会发酵，吃起来酸酸的，微臭。用水洗也能洗掉酸和异味。冲洗后，加入适量清水浸泡10分钟。
2.泡好的榨菜丝用纱布包好，里面的水挤出来。尽可能多的挤压，以便在油炸过程中充分吸收其他调料的风味。生姜洗净后切片，葱切段，蒜捣碎。
3.炒锅加入宽油，放入葱、姜片、蒜末翻炒至油温五成热，放入干辣椒、桂皮翻炒至香味逐渐释放。
4.将芥菜丝放入锅中搅拌均匀，使油能充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。
5.加入4汤匙生抽、2汤匙老抽、3汤匙白糖调味增色，搅拌均匀，让榨菜丝充分吸收汁液。这时候的榨菜丝鲜红，非常诱人。
6.将炒好的芥菜丝放入碗中，入蒸锅蒸半小时。蒸的时候可以用保鲜膜把碗封起来，或者盖上盖子，避免蒸的时候水蒸气的流入。
7.吃之前加入炒好的芝麻和香菜段，搅拌均匀，一盘香脆的咸菜就做好了。
腌辣椒
材料:青椒6个，蒜3瓣，葱少许，干辣椒适量。
1辣度可以根据自己口味增减。南方人不能吃太辣，就买微辣的青椒和干辣椒。
青椒洗净，沥干水分，去蒂切丝备用。
3将干辣椒、蒜切成小块，葱切段，葱蒜辣椒用3汤匙食用油炒熟，放凉备用。
4辣椒加2勺生抽，2勺老陈醋，半勺生抽，1勺蚝油，淋上辣油，抓起来放冰箱冷藏一晚。
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