照烧牛肉/牛丼饭的做法?烧一锅水，放大量洋葱，放味淋和少许代糖，煮开加入肥牛，再加生抽，少许老抽、照烧汁，再加许多牛肉盖饭汁小火煮15分钟入味。尝尝味，酱油够多，应当不用放盐不用收汁，关火，汤单独盛出来，加入洋车前子粉打稠，作为拌饭的基础酱汁。拌饭汁的做法：拌饭基础酱汁＋牛肉盖饭汁，就是很鲜美的拌饭汁把牛肉再放在拌好的饭上，撒上小葱花，就可以开吃了
日料里面常见的“丼”到底是啥意思？貌似食其家也有这个菜单？
这个字，其实这是一个古汉字。在日本本是指装米饭的餐具，但往往会在米饭上直接放上配菜，多用于装载碗里的类似中国俗称的盖浇饭的食物，碗里先添上热气腾腾的米饭，然后在饭上面放上美味的菜肴，就是日本人所谓的“丼”，我想了一下，还不知道中文念什么，就查了查，貌似用拼音来念的话是：jǐng或者dǎn，在古文当中代表了在井投石或其他硬物发出来的声音，也有一种说法貌似是一个姓氏。
近期进军中国餐饮市场的日本大型餐饮连锁“食其家”，将牛肉饭和各种套餐带进中国，针对日语中的“牛丼”这个词，居然直接没有翻译，就用的“丼”这个字。
在日文中念成“どん”，发音为汉语拼音的“dong”。
菊川兄弟最喜欢的“丼”有两种，一种时天妇罗丼，还有一种就是今天给大家献图的海鲜丼。
下面给各位分享一下静冈海边特产，海鲜丼。
很久没有回静冈了，这次短暂出差回了趟静冈，中午办完事情还是来了这家海鲜丼的店。说到静冈很多人都会想起富士山，其实静冈是本州岛东海岸边的城市，离著名的海产港口
也是非常近，各色新鲜爽口的生海鲜可以说是非常爽口的。
去的途中，想起这久违的味道让人直流口水。可能还有很多朋友不知道什么是“丼”？
天妇罗丼，非常爽口
好了，接下来给大家介绍今天的午餐吧。
店铺所在街道
小店的外观
小店的门口
这次选的吧台座位
这就是今天的午餐--海鲜丼
配上味增汤，才1100日元
这么新鲜的生鱼片海鲜丼配上味增汤套餐，这个价，的确还是感觉比较划算的。
要说日料中的俗物饮食，但凡在日本大街上走一遭的人可能都有体会，除了拉面就属“丼物”了，即日式盖浇饭。之所以叫“丼物”，主要是因为米饭是用“丼鉢”盛放的，米饭上面可以搭配各种菜品，组成不同的盖浇饭种类，这是日本家庭最常见的烹饪形式。在日本，不论是九州还是本州岛，不论是三四线城市还是东京这样的大都市，随时随地可以在街边找到“丼物”饭馆，打出的招牌常常是“牛丼”和“豚丼”，这两个名字的出现，意味着廉价又顶饱的餐馆到了。像这样的快餐店在日本非常多，最有名气的是“食其家”和“吉野家”，这两家店铺在国内很多城市也如雨后春笋般出现。
日本真正的“丼物”口味非常地道，使用薄黑毛猪五花肉片、薄牛里脊肉片，用洋葱炒制或者卤制成大片“臊子肉”浇头，一般还会配备一碟全生的精鸡蛋、葱花、豆腐干和蒟蒻丝，辅料还有七味唐辛子、柴鱼片、日本鲜酱油、味淋以及腌红姜片。
注意，“丼物”搭配的饮品绝对不会是可乐，而是一碗味噌汤，是有豆腐、紫菜和豆酱的咸味热汤，温暖、营养、滋补。因为是盖浇饭，和国内一模一样是将一勺子浇头浇在飯上，区别仅在于吃饭时候的礼节和搭配。当然，日料向来不怕洗盘子的繁琐，可以让一个客人吃顿饭摆满一张桌子。这个“丼物”其实也有不俗的种类，室町时代的“芳飯”、浅草的“三定”店铺的“天丼”、19世纪初的“鰻丼”、江户時代末期的“深川丼”都是日本“丼物”中的名物。天丼的浇头是华丽的海老和野菜天妇罗，香脆得不可方物;鳗丼，那可是炭火烧的深海鳗鱼做的浇头，用的都是鳗鱼最肥美的部位，足够奢侈;深川丼是姜丝蛤蜊肉做浇头，清淡而鲜美。即便是最普通的牛丼和豚丼，也绝对是符合各位味觉审美的开胃餐。
此外，“丼物”还有玉子丼、中华丼、天津丼，以及非常常见的胜丼和亲子丼。这里要着重说的是亲子丼，它的浇头比较特别，是用蛋液浇灌在米饭上铺好的炒洋葱和鸡肉条上，形成一个封闭
的盖子，再用蒸汽大火蒸制而成。蛋黄蛋清就像一顶帽子一样，所以型最为特别。亲子丼创自1891年，1979年改进工艺，1954年形成固定的制作规范并走上国际舞台，有着“父子碗”的典故。
你若去日本旅游，可以在名目繁多的“丼物”饭店里吃个遍，绝对可以做到餐餐不雷同。
