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猪蹄应该是很多人喜欢的食物，尤其是女性朋友。富含胶原蛋白的猪蹄不仅有助于美容，还能同时不长肉和增加皮肤弹性，可谓一举两得。
但是很多人都说猪蹄好吃，不好做。如果家里没有高压锅，可能两个小时都吃不上，高压锅炖的猪蹄也不够香。所以今天就给大家带来一个快速炖猪蹄的小妙招。只要多加点家常调料，猪蹄很快就软烂了，又香又好吃，留一口唇齿留香。
“啤酒炖猪蹄”
1.首先我们把猪蹄放在小火上烤，去除残留的猪毛，破坏猪肉的汗腺，这样吃起来就不会有腥味，也能烤到这么金黄的颜色。
2.拿出来用清水洗干净，然后从中间劈开，剁成均匀的小块。
3.大蒜切薄片，葱白掰碎，切块，生姜切成菱形块，放在一起备用。
4.接下来我们把猪蹄焯水，把锅里的水烧开，倒入猪蹄中，焯水2分钟左右，去掉里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒掉，用清水冲洗干净，沥干备用，再用冷水冲洗干净，吃起来更脆更有弹性。
5.接下来我们煮点糖，锅里加一点水，放几颗冰糖，把冰糖煮开，一直用小火搅拌。锅里会有大泡泡。当大气泡变成小气泡，糖浆变成红棕色时，就是倒猪蹄的最佳时机。
6.快速将猪蹄倒入锅中看，均匀翻锅使其裹上糖色，然后倒入少许亮油翻炒几下，再倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味。
7.然后加入10克生抽提鲜。如果颜色不够红润，那就倒一点淡酱油调一下颜色。加入一点白醋可以使肉变软，使猪蹄更容易炖煮和品尝。然后倒入一罐啤酒。啤酒的量不要超过猪蹄，这样炖出来的猪蹄颜色和口感更均匀。
8.用大火把汤烧开，然后文火炖一个小时。在此期间，注意不要把啤酒弄干。如果不加白醋，估计要炖两个小时。一小时后打开锅盖，加一勺盐调底味，大火翻炒收汁，汁基本干了就可以出锅装盘了。最后撒上葱花即可享用。
阿飞有话要说:
1.提前烤猪蹄，去除残留的猪毛和腥味，不影响口感和外观。
2.猪蹄在水中焯水后很快变得过冷，吃起来更脆更美味。
3.煮糖色的时候要一直小火，以免煮糊了，成品又黑又苦。
4.炖猪蹄的时候加一点白醋，猪蹄更容易炖出味道。
好了，这道脆皮啤酒炖猪蹄做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。
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