梅菜扣肉青菜蒸五花肉
梅菜红烧肉应该很多人都吃过，很多餐厅都有。梅干菜色泽金黄，香甜爽口。搭配五花肉，可以吸收五花肉的油和汤，五花肉又能带来梅干菜的香味，简直是绝配。【底部有详细视频教程，不要错过】
梅菜红烧肉好吃烂，吃起来肥而不腻，老少皆宜。今天小董就给大家分享一下梅菜红烧肉的做法，简单易学。有时间的朋友可以在家试试。我们来看看具体的配料和步骤。
所需食材:五花肉500g，梅菜适量。
配料:葱、姜、料酒、酱油、豆腐、蚝油、五香粉。
生产步骤:
1.提前泡干西梅，挤出水分备用。
2.锅中倒入水，将五花肉放入锅中，放入姜片和葱段，然后倒入一些料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去浮沫。
3.取出熟肉，趁热在猪肉上倒点酱油，上色均匀。然后猪皮面朝下用酱油浸泡10分钟左右再晾干备用。
4.将两勺豆腐脑、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少量五香粉放入碗中，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅里倒油，油不需要太多，把猪皮朝下放入锅里慢慢煎至猪皮金黄酥脆，然后把肉翻过来，再煎一圈，然后捞出切成厚片。
6.将肉片放入准备好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸汁后再出锅。
7.将干梅子倒入锅中翻炒，然后倒入酱汁稍微煮一下。然后把干梅子放在猪肉上，锅中加水蒸90分钟左右。
8.猪肉蒸好后，把盆扣在碗上，双手拖着盘子和碗，快速翻过来，猪肉就掉在盘子里了。
这样一份肥而不腻，鲜美可口的梅菜红烧肉就做好了。虽然过程看起来有点复杂，但其实做起来很简单。
[提示]
(1)西梅最好提前泡一夜，洗的时候清洗干净。
(2)五花肉在炸之前，要尽量把肉片表面多余的水分擦掉，以免炒菜时溅油。
以上是我做梅菜红烧肉时用到的方法和技巧。如果有其他好的观点或想法，可以在评论区留言讨论。
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