白萝卜的选购方法1、形状正直、外型成圆矸形或短矸形，根尖不呈绿色且无须根。2、表面呈现洁白光滑、无裂痕，没有空心或花心，也没有病虫害。3、用手秤一秤，好的萝卜用手拿着时会扎实、沈甸甸。4、叶柄新鲜不枯萎，叶子呈现翠绿、折断叶子时感觉水分多。?
注意白萝卜、胡萝卜不宜合煮白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。
白萝卜和什么搭配炖汤好
白萝卜+羊肉
冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
白萝卜羊肉汤?做法：1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。
白萝卜+鲫鱼
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在二白食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
砂锅鲫鱼白萝卜汤做法：1、鲫鱼用厨房纸擦干，平底锅中加少许油，放入鲫鱼煎制。2、两面煎到金黄色后盛出，用厨房纸吸取油备用。3、白萝卜切成丝，平铺在砂锅底部。4、放上煎好的鲫鱼，一次注入足量的清水，大火烧开后，小火熬制。5、小火熬制1个小时，汤熬成奶白色时，加入盐、枸杞，再熬5分钟即可。
就是在做汤的过程当中，一定要把萝卜皮削掉，然后也可以在其中加入一些排骨，之后也不要增加太多的调料。
