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李子对人有益，在医学上有广泛的用途。李时珍在《本草纲目》中写道:梅子为血分之果，能健胃敛肺，温脾止血化痰，消肿解毒，生津止渴，治久咳腹泻。梅子味酸咸，可缓解恶心呕吐，生津止渴，刺激味蕾，适量食用可缓解孕吐、晕车。
红烧排骨是一种以排骨为主料的中餐。菜肴色泽红亮，味道微酸，开胃，香而不腻，味道鲜美。因为梅子可以加速排骨的入味和肉的嫩化，所以这道菜有健脾开胃、解闷助食的功效。
话梅不仅可以作为休闲零食食用，还可以作为配菜食用，起到增香增鲜的作用。配嫩排骨再合适不过了！接下来我给大家介绍一下这道菜的具体制作方法。
“梅子排骨”
1.首先来准备食材，排骨300克，剁成均匀的小块，姜一块，切成薄片，小葱几根扎成结，西梅一小把备用。
2.食材准备好后，我们用水焯一下排骨，锅里烧开水，往排骨里倒凉水。用凉水更容易把排骨里的血和杂质熬出来。加入5克料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟，然后倒掉，清水冲洗干净，控水备用。
3.烧锅里的油。油温五成热(微冒烟)时，倒入控制水分的排骨，轻轻晃动炒锅，防止排骨粘锅底，用勺子将粘好的排骨打散，放入葱姜片。这一步是为菜肴添加天然风味，保持中火煎3分钟。期间不断用勺子推排骨，使排骨受热均匀。
4.3分钟后，排骨已炸透至表面金黄，倒油。
5.锅里留底油。油加热后，倒入20g番茄酱，用勺子快速搅拌，将番茄酱融化，从锅边倒入适量的水，然后开始调味。
6.加入盐2克、白醋10克、冰糖一把，倒入准备好的话梅，大火烧开，将调料融化，将排骨倒入锅中，开小火，炖20分钟。
7.20分钟后，挑出葱、姜片，转大火继续炖5分钟。大火就是收浓汤。
8.5分钟后，汤汁已经变浓，排骨已经煮到红润入味。开大火继续翻面，进一步收汤至浓稠，再倒入少许亮油提亮颜色。翻匀后即可出锅装盘，再撒上少许香菜即可上桌。
好了，这道酸甜开胃的梅子排骨做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧！
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