一、山药是药材还是食材？
山药既是一种食材，也是一种药材。山药中还含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素和矿物质等营养物质，还含有薯蓣皂、黏蛋白和皂甙等有益成分，是一种药食同源的高营养植物。具有一定的食用价值和药用价值。
二、红豆薏米粥黑米粥是开水下食材还是冷水下食材？
可以加的煮红豆薏米粥能加黑米楼主好做红豆薏米粥需要下列材料食材：红豆、薏米。黑米50克做法：1、红豆、黑米薏米洗净，放入开水泡上。秘籍之一2、经过浸泡的红豆、薏米，煮起来就很容易软烂了。3、打开电饭煲在水开后，把开关打到保温功能经过这样反复的4~5次粥就煮好了，黑米红豆很沙、薏米开花。
三、香料是按卤水还是按食材配比？
香料的多少是按食材的配比来放多少的，多少食材放多少卤水都是有一定比例的，新的卤水卤东西肯定放的香料按配比是很足的，因为是新的卤水吗，老的卤水一般情况下按比例放香料卤食材的时候是很少的，卤食材的香料都有一定的比例，不可能多放会少放的
四、麝香是食材吗？
麝香不是食材，麝香是中药的一种
五、什么叫乌梅，乌梅是药材还是零食？
新疆产乌梅个大酸度适中作零食。上杭产乌梅由青梅熏制而成酸度极大专门入药。其他产地乌梅就是青梅晒干，既不能当零食，也不能入药，可以用来熬制酸梅汤。
六、怎么样选择火锅食材呢？
一、蔬菜类：
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。
二、肉类：
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
三、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、豆制品类：
豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结。
五、主食类：
手擀面、杂粮面、宽粉、粉条、粉丝、玉米、油条、年糕。
七、糯米酒放些什么药材或者食材泡好？
糯米酒放些什么药材或者食材泡好？
没听说糯米酒还拿来再泡药材，我们都是直接食用的
八、砂锅食材？
一【鸡腿芋头煲】
原材料：鸡大腿1个，芋艿适量，尖椒
调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，香菜，植物油
制作步骤：
1、鸡大腿1个将骨头剔除，然后切成小块。
2、煮锅加清水，几片姜片和少许料酒，放入鸡肉焯水1分钟捞出。
3、芋艿去皮切滚刀块。
4、炒锅烧热加植物油，下白糖小火熬制，待白糖变色起泡泡，倒入鸡肉煸炒上色，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加葱姜蒜炒出香味，加入芋头煸炒均匀。
6、将锅内的食材倒入砂锅中，加入一些开水，适量盐和2汤匙料酒，大火烧开转中小火继续炖煮。
7、大约20分钟，看看芋头软烂，加入尖椒圈，大火收至汤汁浓稠关火。
九、东钱湖食材？
翘嘴朋鱼，螺蛳，盐水河虾，白鱼，青鱼
十、卤水食材？
水，辣椒，盐，味精，酱油，醋，糖，食用油，五香八角，蒜，葱
