作为一个老郑州，突然被问到这个问题，还真的感觉有些错愕，虽然说郑州的餐馆遍地都是，但是大多都是外地经营的风味菜，不像洛阳的真不同水席，开封的第一楼包子，这些地域美食具有明显的城市美食特色标签。
说实话郑州的豫菜馆真的不多。外地朋友要来郑州，还是领他们去人民路吃碗合记烩面，毕竟是郑州具有代表性的烩面馆，或者是带他们去百年德化步行街，尝尝老蔡记的蒸饺和馄饨，也是百年老字号。葛记焖饼也是味道独特，具有豫菜的风味。
河南的豫菜之所以不出名，是因为菜品的影响力不够，没有被发扬光大。豫菜是以扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。鲤鱼焙面是豫菜的历史名菜，扒广肚、汴京烤鸭、牡丹燕菜更是享誉神州，脍炙人口，所以想吃正宗的豫菜，可以去河南的其他城市转转，郑州的正宗豫菜馆不好找。
吃豫菜得去开封，洛阳，信阳，长垣。郑州是一个新城市，三十年来年前就是个地级市?没啥有名气的东西，真要说有也就是一碗烩面，一笼蒸饺，一碗红豆粥，一叠焖饼了。不过现在很难找到小时候的味道了。在郑州吃美食，得去西区老街道，小巷子，老厂区?还得找个老郑州指路?合记萧记是给来郑州的外地人吃的，就像开封人不去第一楼一样。我是不会去萧记吃烩面的?
