西餐的正式上菜顺序是什么？上菜的顺序一般是：面包、冷菜、汤、主菜、甜点、咖啡或水果。冷菜是开胃菜。
汤类有海鲜汤和奶油汤。
主菜有鸡肉、鱼、牛肉、猪肉等。最后是饮料或水果。我们来介绍一下西餐的顺序。三餐红酒文化。 —— 西餐倒酒顺序。 西餐所用酒的种类一般根据菜肴的种类而定。即吃什么样的食物，喝什么样的酒。有严格的规则。
高档西餐宴会通常使用七种以上的酒。也就是说，每道菜都搭配一种酒。
红酒文化—— 倒酒要求： 西餐倒酒顺序应按照上菜顺序： 上开胃盘时，开胃酒应使用专用开胃酒杯。喝汤时，用雪利酒杯盛雪利酒（葡萄酒）。供应鱼类时，请用白葡萄酒杯和冰桶盛装酒精含量较低的白葡萄酒。
上配菜时，用红酒杯盛红酒；冬天喝此酒时，有的客人喜欢用热水烫一下（宴会用酒不烫）。
陈年的优质红酒往往沉淀物较多，因此在饮用前应将酒过滤。主菜搭配香槟酒和香槟杯。
香槟是主要的酒。香槟除了主菜和香槟外，还可以搭配其他菜肴、小吃，或者演讲、敬酒。
在倒香槟酒之前，要做好开冰酒、清洗酒、包装酒等各种准备工作。搭配甜品酒并使用相应的酒杯。喝咖啡时，先喝站立的葡萄酒或白兰地，并使用站立杯或白兰地杯。
倒酒特点： 斟酒时，先将酒的1/5倒入主人的酒杯中，并请主人评价酒的品质。经主人确认后，斟酒服务将按顺序进行。用餐过程中每当倒新酒时，之前的酒就会移到后面（即将之前的酒杯移到外架右侧），以便客人更容易举杯和使用它们。如果有国家元首（男宾）出席宴会，则应先招待男主宾，然后再招待女主宾。
一般宴会上敬酒时，先敬女主宾，后敬男主宾，最后敬主人。对于其他客人，则根据座位的顺时针方向提供酒水。倒入杯中的酒的饱满度取决于酒的类型。
侍酒的特殊要求和服务： 西餐中使用的酒种类繁多，有的需要冷饮，有的需要加冰块或与苏打水、冰水混合饮用。对于不同特点的饮品，应根据不同的需求提供相应的服务。
例如，准备冷饮的冰酒桶和酒布，倒酒前准备冰块和苏打水，倒酒时准备充足的冷水和酒篮、酒架等。
