一、甘草有何功效？是否适宜夏季食用？可搭配什么一起？
甘草始出自《神农本草浸经》列为上品，用途很广主要能抗菌消炎，止咳、解毒。不可以配当归，因为当归为活血属燥性药，而甘草属平性药
二、甘草的药理作用有肾上腺皮质激素荷尔蒙样作用是怎么一回事？
甘草浸膏、甘草甜素、甘草次酸对多种动物均具有去氧皮质酮样作用，能促进钠、水潴留，排钾增加，显示盐皮质激素样作用；甘草浸膏、甘草甜素能使大鼠胸腺萎缩、肾上腺重量增加、血中嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少、尿中游离型17-羟皮质酮增加，显示糖皮质激素样作用。甘草皮质激素样作用的机制：①促进皮质激素的合成；②甘草次酸在结构上与皮质激素相似，能竞争性地抑制皮质激素在肝内的代谢失活，从而间接提高皮质激素的血药浓度；③两者的化学结构相似，有直接皮质激素样作用。
三、常喝甘草泡茶喝对身体有什么好处
那么？首先，甘草入药已有悠久历史。早在二千多年前，《神农本草经》就将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言：“此草最为众药之王，经方少有不用者。”“国老”，即帝师之称。把甘草推崇为药之“帝师”，其原因正如李时珍在《本草纲目》中所释：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”据测定，甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右，还有甘露醇、葡萄糖等多种成分。而且甘草其实是一种很常见的中草药，古代中医对甘草的功效与作用有很深的研究。中医表明：甘草具有缓急止痛，清热解毒，补脾益气，祛痰止咳，调和诸药的功效。所以甘草可以用于痈肿疮毒，倦怠乏力，脘腹、四肢挛急疼痛，脾胃虚弱，咳嗽痰多，心悸气短，缓解药物毒性、烈性。通过以上的介绍可以知道，甘草是可以泡茶喝的，另外，西医药理发现，甘草剂有抗炎和抗变态反映的好处，因此在西医临床上主要作为缓和剂。缓解咳嗽，祛痰，治疗咽痛喉炎;甘草或甘草次酸有去氧皮质酮类作用，对慢性肾上腺皮质功能减退症有良好功效;甘草制剂能促进胃部粘液形成和分泌，延长上皮细胞寿命，有抗炎活性，常用于慢性溃疡和十二指肠溃疡的治疗;甘草的黄酮具有消炎、解痉和抗酸作用;甘草也是人丹的主要原料之一。
四、甘草的功效、作用及禁忌症？
甘草属是一种具有补益作用的中草药。其主要功效是配合白芍缓急止痛，同时具有润肺止咳的功效。在很多中药方剂中加甘草起到调和诸药的作用。蜜炙后使用，可以调理脾胃，主要用于食少、腹痛、便溏等脾胃虚弱，劳倦、发热，咳嗽，心悸。使用时要注意不可与海藻、大戟、甘遂、芫花等一起用，有毒副作用。
五、自己在做卤水的时候，放入哪些香料容易破坏卤水？
卤肉的汤汁不多，而八角的味道太浓，极容易被卤肉完全吸收，这卤肉的香味就无法中和八角的味道，吃起来就会发苦。只有做腥味比较重的汤菜，才适合放八角，除此之外只有辣椒，陈皮，这2种卤药容易卤烂，味道容易卤尽，容易化酵，沾在菜上而且区影响美观，但是你可以把它们另外袋起来，每隔2一3天更换一次就行了。但是干辣椒吸水后却容易漂浮在卤水的表面，更容易沾染细菌，而导致卤水变酸。
白芷，大部分购买的都是切成片的形状，药香强烈，放太多就会有中药的味道，枳壳是典型的作用大于味道的一种香料，意思就是卤水中添加枳壳主要用的是其在卤水中的作用，而不是这种香料本身所具有的气味。姜葱也是卤水中经常会放的香料，有去腥增香的作用，不过葱、姜本身就含有大量的水分，卤制时间长了就会烂掉，时间长了就会使卤水发酸，白芍在卤汤中也是常用的香料，作用与枳壳类似，但不同于枳壳的酸味，白芍味道苦涩，多加或循环使用会使卤汤卤料带有明显苦涩的味道。也会造成卤汤变酸腐坏。
蒜仔尽量使用整颗的，炸香以后可以和葱姜一起装入单独的料包袋中，在以后的卤水中可以不再添加。如果你实在是喜欢吃甜，那你完全可以用炒糖色来达到这个效果，又或者是适当增加甘草的用量，让做出来的川味卤菜自带一个回甜味。
在卤制时火候要把握好，要一直保持桶内冒小泡，小火的作用一是入味，二是卤品不破不碎。要想不让卤汤坏掉，每天把卤汤烧开，尽量不要去碰它，更不要把水滴到里面，哪怕是一滴水。卤汤一定要把残渣清理干净，最好定期过滤，里面不能有杂质。
八角，当归，灵草，甘草，草果，香果，花椒等放入这些香料会影响卤水，而且味道会受到很大的影响。
黄栀子、丁香、桂皮。黄栀子味苦，如果使用不当的话，就会使卤水发苦、发酸，花栀子的量和使用方法要掌握好。
卤药有几十种，其中桂皮，八角，花椒，当归，香砂仁，灵草，甘草，草果，香果，罗汉果，老扣，白扣，红扣，肉扣，丁香，孜然，小茴香，香毛草，紫苏叶，香菜籽，川芎，毕拨，红花椒，青花椒，白胡椒，黑胡椒，良姜，熟地，香叶，干姜，紫草，甘松，排草，黄栀子，广木香，桂枝，白芷，千里香，党参这39种都属于中草药材，目的是增麻增香去腥，都不存在坏卤水呀，只有丁香放多了容易黑菜。除此之外只有辣椒，陈皮，这2种卤药容易卤烂，味道容易卤尽，容易化酵，沾在菜上而且区影响美观，但是你可以把它们另外袋起来，每隔2一3天更换一次就行了。
辣椒，陈皮，这2种卤药容易卤烂，味道容易卤尽，容易化酵甘草的作用是调和百味和提鲜的作用，和糖色的性质是一个道理，所以卤水可以考虑少加甘草
