在家做面包难吗？在接触烘焙之前，每次看到别人在网上做的面包，我都很羡慕。我在想我什么时候能有这种技能，自己给家人做面包。现在，很容易实现！
我家现在经常吃的面包基本都是自己做的。当我看到一个喜欢的面包样式时，我总是想尝试一下。熟练之后，也很容易在同样公式的基础上进行调整。我也喜欢在网上分享食谱和制作经验，详细教你如何在家制作面包。时间久了绵软醇厚，比买回来的好。
这次做的面包叫“七彩酥脆吐司面包”，酥脆中夹杂着七彩粉，是清爽的绿色，让面包更漂亮，口感更丰富。
制作这款面包时，蛋奶酥的馅料可以根据自己的喜好进行调整。食用粉如抹茶粉、可可粉、南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等。都可以用来做这个面包，换不同的配料得到不同颜色和味道的蛋奶酥面包也是一种享受。
做面包有很多方法。之前分享过很多直接做面包的方法。今天换了波兰的方法，提前准备了波兰籽面团。有了它的加入，面包的柔软度和膨松度会更好，绵软醇厚，久而不硬。绝对值得一试。
详细的食谱和制作过程分享，一些制作面包的小经验也会记录下来。我们来看看吧！
1.事先做好的波兰面团很简单。即把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合，放在温暖的地方发酵，直到面团充满空气体，表面有气泡。
我把这个放冰箱里发酵了差不多20个小时才拿出来。低温发酵不会有太多气泡，所以不明显。
2.波兰籽面团做好之后，准备剩下的主要面团原料，都是常用食材。面粉是做面包的高筋面粉，酵母粉耐高糖。动物黄油要提前软化后才能使用。如果没有黄油，可以用其他没有特殊味道的食用油代替，但是黄油的味道会更香。
3.首先将牛奶、盐、糖、奶粉、鸡蛋放入搅拌盆中，用筷子搅拌均匀。然后将波兰籽面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放入搅拌盆中，安装后通电。没有干粉时，一档搅拌2分钟左右，再开三档3分钟左右，再开五档4分钟左右，取出一小块面团，可以抻出较厚的薄膜。
4.将软化的黄油放入搅拌碗中。这里的黄油是动物黄油，一般是冷冻保存，使用前需要在室温下软化；
5.启动搅拌机。先在二档搅拌2分钟左右。你看到黄油与面团混合后，启动五档，大概4-5分钟，让面团在高速搅拌后与黄油充分融合，形成坚韧不易断裂的筋膜。
6.把揉好的面团抽出一小块，在手上拉伸，拉出这薄薄的但牢不可破的透明膜，面团就揉好了；
用大厨机揉面的优点是容量大，揉面快，手套膜容易揉面，这也是制作吐司面包的重要步骤之一。这份食谱可以做两份450克的吐司。如果用手或面包机揉面，建议减少量，做一个吐司更容易。
7.将揉好的面团搓圆，放入搅拌盆中，盖上盖子或用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。发酵时间与发酵环境的温度有关。我喜欢中午做面包，把盆放在阳台上晒1小时左右发酵。
8.取出发酵好的面团，分成6等份，每份约150g。面团分好后，用擀面杖擀开，用火候卷起来，放在一边，全部卷好后盖上保鲜膜，醒发15分钟。醒后面团又变白变胖；
9.睡醒的时候做了一个蛋奶酥馅和表面酥脆的颗粒。上图脆面的原料是黄油15g，奶粉5g，普通面粉20g，糖粉6g，黄油提前软化；
10.将盘中的四种原料混合，揉成细颗粒，放在一边盖上保鲜膜备用；
11.我们做蛋奶酥馅吧。上图为蛋奶酥馅料的原料，包括8g彩粉、60g奶粉、30g糖粉、80g黄油、50g全蛋液、1g盐。黄油也需要提前软化。
12.取一个大碗，将软化的黄油放入大碗中，倒入糖粉，搅拌均匀。将黄油和糖粉混合均匀，然后分两次倒入蛋液，每次混合均匀后再放下。然后倒入奶粉继续搅拌均匀。蛋奶酥的馅料越来越丰富。
这里需要说一下，用电动打蛋器搅拌更方便快捷。但是也可以用筷子或者手动搅拌机，但是比较累，要费点力气。
13、准备好的华丽粉，华丽粉的颜色是淡绿色的，很清爽。七彩粉的原料是七彩叶，用来做面包、蛋糕、饮料等甜品，不仅好看还好吃，营养效果很好。
14.将准备好的彩粉放入蛋奶酥馅料中，继续搅拌均匀，做一个彩粉蛋奶酥馅料，颜色特别好看，适合春天吃。
15.面团醒了，直接擀出来。在滚动的过程中，面团中的空气体会被排出。如果还有小气泡，用手按压排气。把五颜六色的蛋奶酥馅料铺在卷好的面包上，四周留一些空不要铺，中间可以控制蛋奶酥的厚度。
前面准备的五颜六色的蛋奶酥馅本来是两片吐司的量，但是我没放那么厚，最后做了三片面包馅，你可以自己调量。
16、从一边卷起来，不要太用力，自然卷起来就好，用擀面杖擀薄一点，压在底部；
17.依次做六个馅卷，可以放两个450g的吐司盒，但是我只有一个吐司盒，所以其他三个卷放在8寸空模具里；用保鲜膜包好放在阳台阳光下，或者把霉菌放进烤箱放一盘热水，增加湿度和温度，帮助发酵。
18.等到面团发酵到模具八分满。用剪刀在中间位置剪开，可以看到五颜六色的蛋奶酥馅，再撒上之前做好的表面装饰酥粒；
19.烤箱提前预热40分钟145度。当面包表面颜色合适时，烘烤后及时取出面包。
烤好的面包要及时取出去皮，放在晾网上散热。面包比较软，一般容易脱模，不粘模具。
如果模具不防粘，或者防粘效果不好，可以在模具内侧涂一层黄油，然后把面包绿胚放进去。烤好后，你可以很容易地把面包倒出来。
看一下面包，很软，画图效果很好。用手撕，很过瘾。五颜六色粉的蛋奶酥春意盎然，带着这个面包出去春游也不错！
朋友在朋友圈看到我晒的面包图，说有了这个技术可以开店了。我听了心里也是美滋滋的，学个新手艺也不错！
这个彩色蛋奶酥面包的配方和制作过程的分享到此结束。下面是我经常遇到的一些问题。
问题一:没有厨师机怎么办？
答:可以用手揉面团，也可以用能揉面团的机器，比如面包机、和面机等。配方可以根据面团的实际揉制能力进行调整。比如有的面包机最多能揉300g面粉，揉多了也不好。最好只做一条面包和250克面粉。将这份食谱中的所有配料减半就是一片烤面包的量。
问题二:没有华丽粉怎么办？
回答:可以去掉五彩粉做原味蛋奶酥，也可以用可可粉、抹茶粉、紫薯粉、椰蓉等食用粉代替五彩粉做相应口味的蛋奶酥馅料。
问题3:根据这个食谱中的烘焙时间和温度，不是熟的，也不是烤的。
a:每个烤箱都会有温差。本食谱中的温度和时间仅供参考。请根据你烤箱的气质来调整最后的烘烤时间和温度。
问题4:我忘了做波兰种子面团。我能使用直接方法吗？
答:可以，将波兰种子面团的配料放入主面团的配料中，直接揉成面团，然后进行以下操作。
好了，今天的食谱分享到此结束。接触烘焙的人都听过一句话:烘焙可以提高家庭幸福感。我自己也有同感！做比家里面包店好吃的面包并不难。只要你肯琢磨菜谱，多实践，多尝试，熟练了，你会发现做面包很容易。
