一、子姜鸭的做法？
材料
子姜，生姜，大蒜，尖椒，小米辣，嫩一点的鸭子各适量
做法：1，鸭子焯水，然后用水洗去浮末
2，锅里烧油，把鸭子放进去多煸一会儿，煸出焦焦的感觉。
3，然后加生姜大蒜进去，翻炒一下，加豆瓣酱炒出香味，再加一半的子姜丝进去，加料酒，生抽，老抽，一点点盐进去。
4，加一罐啤酒进去，加点水没过鸭子焖煮一会儿。
5，水焖得差不多了，就加剩余的子姜丝和青椒丝进去断生后，加一点点白糖就OK啦
最后放葱段就可以享用美味了，
二、木姜子鸭做法？
主料：鸭肉一只
辅料：花椒30粒郫县豆瓣酱2大匙老抽2大匙生抽2大匙白糖1大匙姜1小块泡红椒8个朝天椒2两
做法：1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
三、福建子姜鸭的做法？
材料：鸭肉1只
辅料有：姜适量冰糖、适量花椒适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、色拉油适量
步骤1鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
步骤2干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可
步骤3炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片
步骤4炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
步骤5加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
步骤6加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
四、清汤子姜鸭的做法？
1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用
3.子姜斜切大片
4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
五、子姜焗鸭的做法？
鸭子：半只；子姜：1大块；料酒、生抽、老抽、蚝油：适量；味精、盐、冰糖：适量；黄豆酱：3勺；大蒜：3瓣；青红椒：2个。
步骤1
剁好的鸭子洗干净，用厨房纸吸干表面的水；
青红椒去芯，斜刀切片备用；
子姜切片，再拍3瓣蒜头备用。
步骤2
热锅放油，倒入鸭子翻炒均匀，放入适量的盐，从锅边淋入料酒，炒到鸭肉泛白，炒出的鸭油不要，鸭肉盛出碟子备用。
步骤3
锅洗干净后，再次开火，热锅放油转小火，放入适量的冰糖，糖炒化后倒入鸭子，翻炒均匀，放入蒜头、黄豆酱、盐、生抽、蚝油翻炒出香味，再放点老抽调色，再放入子姜翻炒均匀。
步骤4
翻炒出香味的鸭肉倒到沙锅继续煮，加入1碗清水，转中火煮15分钟后，加入青红椒开大火收汁，加入适量味精，炒到汁水收得差不多就可以关火食用了。
六、子姜鸭的家常做法大全？
食材清单
鸭肉块700g、子姜片适量、小葱花适量、小米椒适量
做法步骤
步骤1
准备好所需食材
步骤2
将700g鸭肉块入锅，大火煮沸，捞出沥干备用
步骤3
适量子姜片入锅
步骤4
加入鸭肉翻炒
步骤5
加入1茶匙白糖，2汤匙黄酒，3汤匙酱油
步骤6
加入清水没过食材
步骤7
中火焖煮20分钟
步骤8
加入2茶匙食盐
步骤9
加入适量小米椒、小葱花翻炒均匀即可出锅
七、广东子姜炒鸭的做法？
材料：鸭半只，泡姜泡海椒适量，仔姜适量，青椒2个，豆瓣酱适量，花椒、老姜适量，盐，醋，白酒适量
步骤：
1、鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。
2、锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候，不要炒糊。
3、加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅。
八、子姜酸梅炒鸭的做法？
食材清单
农家土鸭一只、酸梅酸荞头酸辣椒各8个、酸梅酱一小瓶、嫩姜、紫苏、香菜、葱适量、生抽、白糖、花生油适量
烹饪步骤
1/4
鸭子开小肚，用清水煮熟，以筷子捅进鸭大腿拔出来没有血水为准。
2/4
嫩姜切薄片，酸荞头酸辣椒切碎，酸梅捏烂，放酸梅酱拌在一起，淹10分钟，让嫩姜变酸。
3/4
鸭子凉后砍件，倒入酱料，加少量白糖、生抽、花生油、紫苏、香菜、?拌均匀入味。
4/4
喜欢吃辣椒的朋友，可把辣椒、蒜米切碎下油窝爆香加入即可。
九、赣南子姜鸭的正宗做法？
鸭焯水，再爆炒子姜，辣椒那些配料，最后倒鸭子翻炒，放一瓶啤酒去腥增香。
十、子姜菠萝焖鸭的做法？
把鸭子先下锅，再加热煮子姜和菠萝一起焖
