全网都在洗脸，做冷面。你跟上节奏了吗？
最近特殊时期不能出门。每个人都呆在家里以各种方式打发时间，比如打牌、打麻将、做饭等。朋友常说:“她待在家里研究各种美食，让老公不认识老婆，才是最贤惠的时候。”
说到家里做饭，因为要囤积很多蔬菜，又不想挥霍，所以大家都把牌子放在面粉上。做意大利面很难，但是做意大利面的过程很有趣，所以整个网络上有一股凉风。
昨天有一期不洗脸的小麦淀粉凉皮。很多朋友反映没有面筋的凉皮没有灵魂。所以今天我们就来分享一下传统洗脸做的凉皮，回答各种问题告诉大家“为什么你蒸的凉皮不均匀”“蒸的凉皮开裂”。
自制凉皮做法（含面筋）
所需材料:普通面粉(中筋面粉)500g，清水250ml，食用盐适量。
所需工具:凉皮锣。
第一步:将面粉与清水和一撮食用盐混合成面团，揉成面团。面团有点水。盖上保鲜膜揉10分钟，就很容易揉的很顺了。
在面粉中加盐可以增加面粉的面筋。虽然高筋面粉的面筋比较大，但是洗脸得到的面筋没有中筋面粉多。
第二步:揉好面团，盖上保鲜膜30-40分钟。
面粉本来就不含面筋，遇到水才会形成面筋。烤一段时间后，面团会更加光滑柔软，会非常容易洗出面筋。
第三步:面团烤好后，往盆里倒些清水。你不需要倒太多的水，直到面团稍微浸湿。然后可以各种姿势洗脸，“抓揉揉揉，十八般武艺全出来”。然后，准备一个超大的容器，把第一次洗好的面粉水过滤到容器里，然后再把面团洗一遍，再过滤倒进去，直到水变清。面团怎么了？
每次浇面水都经过滤网过滤，可以保证面水细腻，摊出来的凉面光滑美观。
第四步:面筋就是我们平时吃的烤面筋，只有一斤面粉洗出来。一般我们平时吃的面筋都是用“阮粉”做的，也叫“面粉面筋粉”。
在洗好的面筋中加入一两克酵母，揉匀，然后放入锅中，大火烧开，中火蒸20分钟，就差不多熟了。把它切成碎片。
第五步:现在处理洗水，做凉面。这洗涤水是我们最需要的。首先，让洗涤水沉淀至少4-5小时。之后你会发现表面是一层黄水。倒掉水。不要完全倒出来。留下约1厘米高的东西，白色的底部是沉淀的小麦淀粉。昨天给你的视频教程是专门做冷面的小麦淀粉。
倒出最上面一层清水的时候，一定要保持一厘米的高度，这样冷面就不容易断了。
第六步:准备一个锣或者其他可以浮在水面的模具。刷一层薄薄的油，倒入淀粉糊，摊开，提前烧开一锅开水。当水沸腾时，把模具放进去，盖上盖子大约一两分钟，直到它冒泡。拿出来刷一层油或者直接放冷水盆里，一拉就可以拉下来。
第七步:凉面叠好后表面刷一点油，切成条状，加入一些配菜如胡萝卜和黄瓜，生抽，老抽，盐，辣椒油，芝麻酱，糖等。，混吃！
结论:洗脸做出来的凉面还挺滑的。虽然很花时间，但是洗脸的过程也很快乐！这段时间比较特殊。你可以在家试试。你通常吃很少的面粉。现在你可以尽力了。
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