大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
今天给大家分享一个“蒜味白肉”。这道菜很简单。把五花肉煮熟，然后用蒜末和青椒做成。喜欢的朋友赶紧学习吧。
原料:五花肉
辅料:葱、姜、青椒、红椒、香菜。
调料:料酒、盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白芝麻。
“蒜蓉白肉”——肥而不腻
1.开始准备食材吧。
首先我们准备一块带皮的五花肉，放在热锅里，反复搓一会儿，把皮搓到金黄色。这样做的目的是破坏猪皮的汗腺，去除皮的腥味和没有刮干净的猪毛。
准备一锅温水，将五花肉放入锅中，用钢珠将猪皮清洗干净。温水可以溶解油脂，减少油腻感。
2.我们来煮五花肉吧。
准备一段葱，切成段备用。
准备一片生姜，切成姜片备用。
锅里烧开水，凉水里放入五花肉、葱、姜片，再倒入一些料酒。葱、姜和料酒可以去除猪肉的异味。大火烧开后，捞出上面的浮沫，再转中火炖30分钟。
30分钟后，五花肉已经熟了，用筷子就可以轻松刺穿。我们把五花肉捞出来，用凉开水冲几下凉。用凉开水洗也能让皮肤更有弹性。
五花肉冷却后，切成均匀的薄片，尽量切薄。太稠的话会很油腻。切的时候注意生熟情况分开。
把切好的边角料放在盘子中间，整块肉放在边上备用。
3.开始调味汁吧。
准备一些大蒜，拍平，切块。
准备半个青椒和半个红椒，切块放入锅中。
锅内放入盐2g、糖2g、生抽10g、陈醋5g，然后放入适量的辣椒红油和香油，加入半勺煮好的肉汤搅拌使调料融化，最后撒上一把白芝麻搅拌均匀。
倒在盘子里的白肉上，再放几根香菜就可以上桌了。
好了，一道简单美味的蒜蓉白肉就做好了。
技术要点:
1.猪皮要提前烘烤，去除残留的猪毛和腥味，以免影响口感和外观。
2.用温水洗五花肉，可以去除油脂，减少油腻感。
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