今天给大家分享一个“毛血旺”的做法，这是很多喜欢吃辣的朋友的一碗美食。这道菜有火锅的影子，还有火锅里最常点的鸭血。汤色红亮，麻辣鲜香，味道浓郁醇厚。喜欢的朋友赶紧学吧。
配料:香肠、鸭血、毛肚
配菜:豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、芹菜。
辅料:姜、蒜、泡椒、青椒、干辣椒。
调料:豆瓣酱、火锅底料、盐、胡椒粉、鸡精、糖、花椒粉。
1.我们开始准备配菜吧。
准备适量黄豆芽，洗净后放入盆中。
准备几个蘑菇，去根切块。
准备两片豆腐皮，切成宽条。
准备一把川粉，提前泡软。
准备一些小香菜，切成小块。
配菜种类不限，可根据自己口味添加。
2.开始准备食材吧。
准备一些香肠，切成小块。
准备一块鸭血，切片，清水洗净，切片。
准备适量毛肚，切成小块，清洗干净。
3.开始准备辅助材料吧。
准备一块姜，切成菱形块。
准备一些大蒜，切成薄片。
准备几个泡椒，切成圈。
准备一把蒜，拍平，切成蒜末。
准备30克火锅底料，切成薄片。
4.让我们开始做饭吧
在锅里加热油。油温五成热时，放入少许青椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒，调小酱香味，加入两勺豆瓣酱，倒入锅底，将酱炒至红油，加入适量水，大火煮两三分钟后即可。
将豆芽、蘑菇等配菜倒入锅中，煮至未熟。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和糖。配菜入味后，捞出放在盘底。
将鸭血和香肠倒入锅中煮2分钟左右，再放入毛肚，再煮30秒。取锅放在盘子里，放入蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后倒入热油，刺激辣味。上菜好吃。
毛肚煮的时间不要超过30秒，否则容易熟，味道不够鲜；搅油的时候油温刚好七成热，可以充分激发小料的香味，不炸。
好了，一个好吃又好做的毛血旺就做好了。
