热水
主料：豆腐200克、猪油50克、面粉1汤勺、白芝麻1小碟
辅料：盐少量、鸡精少量、
做法步骤：
1、准备北豆腐200g猪油50g炒熟的白芝麻一小碟
2、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
3、猪油入锅加热，温度控制在70度左右，也就是油开始有烟即可
4、一汤勺面粉倒入油锅中。
5、快速用勺底将面粉与油充分搅拌。
6、浸满猪油的面粉微微发黄。
7、倒入开水，用勺子慢慢将面粉团打散。
8.、将豆腐入锅，加少许盐与鸡精小火熬制5分钟，撒上炒熟的白芝麻即可出锅。
材料：鱼头一个、豆腐一块、葱2根、香菜一根、姜一块、油、盐、鸡精各适量。
做法：
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。
2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
工地猪肉豆腐汤做法？
用料
瘦肉200克
豆腐1块
盐1勺
姜2片
蒜4瓣
葱2根
做法步骤
步骤1
1?、瘦肉切小块用地瓜粉抓一下。2?、葱、姜、蒜切好备用。3?、油锅烧热，倒入葱、姜、蒜炒出香味。
步骤2
然后豆腐切好，放锅中炒一下，加入清水煮一下。
步骤3
再加入地瓜粉抓的瘦肉块，煮上3-5分钟，放入1勺糖和盐，撒上葱花！
洛阳李记豆腐汤的做法？
洛阳豆腐汤的做法步骤
步骤1
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把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
步骤2
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大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。
步骤3
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这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
步骤4
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留出的一小块北豆腐需要切得更薄，这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
步骤5
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先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
步骤6
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小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。
步骤7
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因为家里鲜有大锅油能炸，所以用焙煎的方式制作，过程中不要着急，一开始豆腐片甚至会变软，慢慢的就会定型并转为金黄色了。
步骤8
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炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃，使寒邪不入——时常在想，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁。
步骤9
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另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行，葱油绝对起到重要的提味作用，令这道素汤吃起来也并不寡淡。
步骤10
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这次，妈妈用了整根的京葱切碎，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味。
步骤11
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取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
步骤12
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此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。
步骤13
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接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效，还能带来粮食朴实的天然味道，跟简单的豆腐原味本身就很搭。
步骤14
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做法是：净炒锅里直接放一把小麦面粉，以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时。
步骤15
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迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀
步骤16
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把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
步骤17
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先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材。
步骤18
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妈妈这次放了一把泡过的绿豆粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜。
步骤19
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再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。
步骤20
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关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！
