蛋糕蓬松柔软，香甜可口，大人小孩都很喜欢。但是外面买的蛋糕添加剂太多，很多人都想自己做。自己做的蛋糕健康卫生，没有添加剂，吃起来很安全。但是烤箱烤蛋糕的过程太复杂，加上蛋糕模具的帮助，很多人因为害怕失败，一直不敢尝试。
据说可以用电饭煲做蛋糕，让很多人感兴趣。家家都有电饭煲。用电饭煲做蛋糕，不用模具，很方便。但是，电饭煲如何做出蓬松、松软、不硬不塌的蛋糕，需要一些技巧。有人说电饭煲做出来的蛋糕总是没有烤箱做出来的蛋糕蓬松，不容易烤出来。往往是鸡蛋饼。其实用电饭煲做蛋糕并不难，只是需要掌握一些技巧。蛋糕做的成功与否，会直接受到鸡蛋送的程度和烘烤时间的影响。今天，丛聪分享了这些技巧。只要按照这个方法做，用电饭煲做蛋糕很容易。?
?电饭锅做蛋糕
鸡蛋6个，牛奶80g，玉米油60g，低筋面粉100g，糖80g。
第一步:先给电饭煲内胆上油，然后按下烹饪按钮加热电饭煲10分钟，再按下保温按钮，让电饭煲保持保温状态。
第二步:提前称好电饭煲蛋糕要用的食材，鸡蛋6个，牛奶80g，玉米油60g，低筋面粉100g，糖80g。我家电饭煲内胆直径19cm，用了6个鸡蛋。具体比例可以根据灶具直径换算。
第三步:准备一个较深的锅，将牛奶玉米油倒入锅中，然后用面粉筛筛低筋面粉，用手搅拌至均匀无干粉无颗粒。
第四步:准备一个无油无水的深锅，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清打入无油无水的锅中，蛋黄直接放入准备好的面糊中。
第五步:用手将蛋黄粉糊搅拌均匀，尽量用十字搅拌，不要用力转圈搅拌，以免面糊变硬，影响蓬松度。
第六步:在蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速搅打，直到出现这个大鱼眼水泡，加入三分之一的糖，然后高速搅打，直到蛋清发白，气泡细密，再加入三分之一的糖，然后高速搅打，直到出现轻微的纹路，加入最后三分之一的糖，最后高速搅打。
第七步:当纹路清晰，有阻力时，关掉打蛋器，提起来。当打蛋器上的蛋清呈直立尖锐状时，蛋清就会被打散。不要过度。蛋清打了，蛋糕吃起来粗糙，长不高。
第八步:将三分之一的蛋清和蛋黄糊混合，通过搅拌混合均匀，边搅拌边转动打蛋器，直到处于没有蛋白颗粒的状态。然后，取三分之一蛋清，用同样的方法搅拌均匀，用同样的方法搅拌均匀后加入最后一个蛋清。
第九步:动作越快越好，搅拌均匀即可，不要搅拌太多，以免消泡。
第十步:将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲中，轻轻摇晃，盖上电饭煲，按下煮饭键，用湿毛巾盖住通风口。然后自己计时，不要看电饭锅的时间，让电饭锅加热50分钟左右，然后保温20分钟。如果电饭锅中途跳闸，再次按下烹饪按钮，直到时间足够。
第十一步:时间到了，打开电饭煲的盖子，用手轻轻拍打表面，按压，让饼面反弹不塌陷。彭彭的声音，表明蛋糕完全熟了。如果生锈了，盖上盖子，加热一会儿。
第十二步:蛋糕做好之后，把内胆拿出来，把蛋糕倒挂在烘干网上晾凉，拍照看看是不是特别有弹性。
冷却后，切开看看。细腻柔软，弹性极佳，用力捏也不会回缩。电饭煲做蛋糕的温度没有烤箱高，相当于闷，所以加热时间一定要够，一定要自己计时。不要参考电饭煲的定时器。
[提示]
1。电饭煲一定要提前预热。烤蛋糕最重要的是保持温度恒定，否则蛋糕内部组织不细腻，容易烤坏。
2、蛋白要送到位，直到很难起泡，但不要过量。蛋白质老了，就容易消泡。
3、蛋糕糊要搅拌混匀，不要画圈搅拌，要搅拌均匀，也不要过度搅拌，以免消泡。
4、蛋糕糊倒入电饭煲时要晃动，气泡会晃动，这样蛋糕组织才能细腻。
5、电饭煲做蛋糕的时间要控制在50分钟左右，所以一定要自己计时，不要参考电饭煲的计时器。加热50分钟后，转到保温按钮，保温20分钟，完全闷死蛋糕。
6.判断蛋糕是否熟了，用手轻拍蛋糕表面，会有砰砰声，蛋糕会很快反弹而不塌陷，说明熟了。
7.蛋糕烤好后要马上把蛋糕倒过来，等完全凉透了就可以切了。
本文由丛聪·石光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐、烘焙、甜品、面食等。如果你喜欢我的文章，请关注。如有疑问，欢迎在文章底部留言讨论。转载图片请不要删除水印。希望你能理解和尊重作者的劳动成果。感谢您的阅读。
