奶油烤鱼归做法(奶油烤鱼视频教程)_美食功效

西餐里的奶油浓汤怎么做

我【咖啡生活】品味生活前段时间也做了一罐炭烤咖啡，味道不错。我的完美咖啡是根据以下食谱制作的。希望对你有用~

奶油汤-奶油炖菜

材料：黄油50克、色拉油适量、低筋面粉100克、牛奶300克、高汤（或蔬菜汁）600~800毫升、蔬菜400克、鸡肉200克、盐、胡椒粉适量

1.将蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟后取出。将蔬菜和汤分开以备后用。

（常用的蔬菜有洋葱、胡萝卜、土豆、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。烹饪时，先将胡萝卜、土豆、南瓜等不易煮熟的蔬菜先煮至5成熟，然后加入其他容易煮的蔬菜。

2. 将鸡肉切成2~3厘米的块，锅中加入少许色拉油，煎至两面金黄。

3. 将黄油放入热锅中，离火，用余热将黄油融化，然后加入面粉，炒至酥油状。

4.加入牛奶，快速搅拌成糊状，然后加入高汤。注意：汤不要一次全部加入，根据汤的浓稠程度调整。

5. 汤煮好后，加入鸡块和蔬菜（保留一些放在盘子上作为最后的装饰），煮10至15分钟。过程中加入适量盐、胡椒粉调味，并用牛奶、鲜奶油（鲜奶油）或淀粉水调节汤汁浓度。

6、如果想让汤更香，可以在关火前加入白酒或奶酪丝，出锅后加入香菜等调味料。

PS：黄油加热时很容易起泡，沾锅，所以一定不要用大火。相反，先加热平底锅，加入黄油，然后离火，用平底锅的余热融化黄油（步骤3）。另外，先加热少许色拉油，再加入奶油，也可以防止烧锅。

花椰菜奶油汤

A料：青菜花4两

材料B：土豆1/2个

2汤匙玉米粒

主料：鸡蛋2个C

调味料A 盐1.5汤匙

1/2 杯牛奶

1/2汤匙糖

1茶匙白胡椒

调味料B 面粉3汤匙

3汤匙奶油

调味料C 盐1茶匙

(1)将青菜花切开，去掉茎部和外面较厚的纤维组织，然后切成易于食用的小花。洗净并沥干水。将调味料C加入热水中煮沸。添加绿色花椰菜。将花椰菜焯水约10 秒钟。颜色会是更亮的绿色。用冷水浸泡至凉后沥干备用。

(2)土豆去皮，洗净沥干，切成1厘米见方的块，放入电锅中蒸10分钟至熟，备用。

(3)火腿切成1厘米见方的片，鸡蛋打匀备用。

（4）准备调味料B，锅预热，加入黄油，小火溶解，倒入面粉拌匀，至黄油完全吸收，倒入高汤快速搅拌均匀。然后加入调味料A、土豆丁、火腿粒、玉米粒一起煮，搅拌至浓稠。最后按顺时针方向加入西兰花和蛋液。搅拌约5 秒钟即可食用。

西式奶油蘑菇汤

不仅看起来不错，味道也和餐馆里的一样。

奶油蘑菇汤的材料：

牛奶900ml 盐2g

奶油10g 鸡精3g

20毫升橄榄油2片火腿

60克面粉5个蘑菇

面包片用来装饰汤，1片就够了

制作方法：

在锅中加入橄榄油，将面粉炒至散发出烤馒头的香味。

将蘑菇切成薄片，将火腿切成小块，将面包切成方块备用。

将炒好的面用擀面杖擀几下，取出面团，加少量水调成糊状。

将牛奶和奶油倒入锅中，小火煮；加入蘑菇、火腿和炸面糊，搅拌均匀，煮沸。

制作时间：约30分钟

小提示：用橄榄油炒面粉时，一定要用铲子搅拌，防止面粉烧焦。

点评：滑润诱人，营养美味，咸而不腻，这是一道自家厨房做的经典西式汤。

火腿奶油玉米浓汤

配料：罐装玉米糊、火腿、黄油、面粉

1.锅中融化黄油，加入一汤匙面粉炒匀，然后加热水煮沸。

2.关火，用很细的筛子过滤刚刚煮好的汤。

3.回到锅中煮沸，加入三汤匙玉米糊，加入切碎的火腿，煮至浓稠

4.加入盐和胡椒粉调味，然后加入牛奶煮沸。

蛤蜊蘑菇奶油汤（6人份）

材料：蛤蜊一斤，白蘑菇半斤，洋葱一个，无盐黄油少许，特浓牛奶半斤，姜，葱，香葱（香菜也可以），米酒（白兰地更好））、盐、白胡椒粉。少许，淡奶油是可选的

1.将蛤蜊壳与姜、葱、黄酒一起放入沸水中煮，然后剥去蛤蜊肉。将清汤保留在蛤蜊水中备用。

2. 白蘑菇切片（如果很小，切成两半），洋葱切丝。

3. 热锅，加入植物油和一汤匙黄油，将蘑菇和洋葱炒软。加入蛤蜊汤、牛奶和水，煮15分钟。

4.加入盐和白胡椒调整口味，加入蛤肉煮5分钟

6.关火，撒上香葱末（香菜和香菜都可以），淋上少许淡奶油。

好吧，你可以根据自己的喜好调整咸味或奶味。

PS：习惯喝浓汤的人，可以用黄油炒淀粉，加入到浓汤中，不过这样比较麻烦。

奶油鲍鱼汤： 1.材料：鸡汤（我每次都会煮很多，放在冰箱里冷冻，用的时候拿出一袋很方便）、鲍鱼、黄油、牛奶100克、面粉30克、洋葱和姜

2.热锅将黄油融化；

3.用小火加入面粉，慢慢搅拌。边搅拌边加入牛奶（分批），搅拌均匀，煮至糊状，加入鸡汤；

4、通过滤网加入葱、姜，尝味后丢弃；

5.鲍鱼洗净，去掉肉； 6.切丝；

7.加入鲍鱼丝，搅拌5分钟； 8.调味即煮，味道非常鲜美；

双鱼座奶油汤

新鲜三文鱼和大比目鱼各1 块

圆鳍鱼子酱

国外？b1

1 根胡萝卜

淡奶油1盒

酸奶油酸奶油适量

橄榄油适量

柠檬白葡萄酒醋

1 片莳萝叶

(1)芹菜洗净，胡萝卜、土豆去皮，分别切丁备用。将三文鱼和大比目鱼洗净，切成厚片备用。

（2）将芹菜、洋葱、胡萝卜放入锅中略炒，然后用开水中火煮20分钟，制成蔬菜汤（如果有北欧特产鱼露，也可以放入不过香港市场很难买到，只能凑合了））。

(3)面粉加黄油调成糊状，加入菜汤中煮成浓汤。

(4)用盐轻轻调味，加入适量柠檬白酒醋以平衡奶油的浓稠度。

(5)将鱼块放入，煮熟后关火。

(6) 将酸奶油与蛋黄混合，放入加有莳萝叶的鱼汤中，上面放一小勺圆鳍鱼子酱。全程严格遵循厨师的指导，才能再次品尝旅途中难忘的美味！

奶油玉汤

材料：大蒜5瓣、洋葱1/4个、土豆1个、罐装玉米粒2汤匙、素火腿3片、豌豆粒1/4杯、素黄油、面粉各2汤匙调料：A材料：4杯素汤。材料B：白葡萄酒1汤匙，温牛奶1杯。材料C：盐、胡椒粉各1/2汤匙。

加工方法： 1、大蒜去皮切末；洋葱去皮切丁；土豆去皮、清洗并切丁；将素火腿切成细丁；将豌豆仁洗净，放入沸水中焯一下，捞出备用。 2.锅中烧热黄油至融化，爆香蒜末和洋葱，加入面粉搅拌均匀，分批加入A料和土豆丁翻炒均匀，然后倒入B料和其他材料翻炒均匀，最后加入材料C拌匀，加入豌豆粒即可食用。健康人士小贴士：玉米含有丰富的膳食纤维，可以有效预防便秘，但皮中的纤维素较硬，不易消化。胚芽中含有维生素B1、维生素B2、维生素E、亚油酸，可预防动脉硬化。美味小窍门：也可以将土豆煮至软，冷却后用榨汁机打成浆，然后倒入锅中加入材料C煮沸。如果想增加更多颜色，可以加胡萝卜丁，或者用冷冻三色蔬菜。

芹菜汤霜

芹菜1个土豆1个鲜奶油2~3汤匙盐胡椒粉装饰用鲜奶油芹菜

将芹菜洗净切丁，土豆去皮切丁。将芹菜和土豆放入锅中，加水没过食材，一起煮至食材软熟。将原料倒入榨汁机中打成泥，然后倒回锅中。加入鲜奶油并煮沸。摇晃以免粘锅。用盐和胡椒调味。将浓汤倒入汤盘中，上面淋上鲜奶油装饰，用竹篾从外到内画出图案，最后用芹菜叶装饰。

配菜可以用各种时令蔬菜代替。鲜奶油的用量可以根据自己的喜好调整。如果把芹菜换成一小把豆瓣菜，就可以做出鲜绿的豆瓣菜汤。

如果您喜欢口味较重的蔬菜，可以将焯过的蔬菜用黄油炒一下，并用少量盐和胡椒调味。