大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜香菇的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新鲜香菇的功效的解答，让我们一起看看吧。
水发香菇和新鲜香菇的区别？
认识香菇的营养 每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品。
香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D。因此，将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成。干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。干香菇的泡发 烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。香菇小知识：如何吃香菇 2006年2月15日 来源：中国食用菌商务网 香菇是一种营养价值高而又入口鲜的高级配料。用它烩鸡、炖肉或制成火锅等，味道鲜美可口。但是，如果浸泡不得法，将失去营养价值。香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故。核糖酸只有在60℃至80℃的热水中浸泡，容易被水解成具有鲜味的乌甙酸 香菇过度浸泡会损失营养 2006年1月23日 来源：网络 香菇富含麦角甾醇， 这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
吃干香菇有什么好处和坏处？
强身健体、延缓衰老
干香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。干香菇中含有一种特有的香味物质—香菇精，形成独特的菇香。干香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，具有强身健体、延缓衰老的功效。
香菇具有什么治疗的作用吗？
香菇治疗价值
香菇孢子内的多糖体可以有效抗癌药治肿瘤细胞的增生，丰富的氨基酸还有矿物质，能有效降低胆固醇和高血压，还能预防感冒，增加身体的抵抗力。
香菇还有一种蔬菜中缺乏的营养素，可以有效转化成维生素d，帮助身体对钙的吸收相关，能增加身体的抵抗力，对抗细菌的入侵。还有预防流感可以说是增强身体元气最好的防线之一
100克香菇中有膳食纤维3.9克，维生素c 0.2毫克，烟碱素3.6毫克，钾260毫克。钙3毫克。磷86毫克。
烹煮秘诀
怎么烹煮香菇也是很重要的，烹调前只要用水清洗即可，不用放在水中浸泡和冲洗过久，以免流失香气和营养素。
泡发过的香菇的水不要丢弃，里面含有多种营养素，可以用来熬制成汤品。香菇的跟蒂，其实可以保留下来，将香菇地用手撕成丝，可以做饭爆香，增加食物浓郁的味道。
香菇很容易腐坏，干燥香菇可以保存很久，新鲜的最好用报纸包好，放入塑料袋中，再放进冰箱冷藏，吃的时间越快越好。
到此，以上就是小编对于新鲜香菇的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜香菇的功效的3点解答对大家有用。
