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杏鲍菇又名杏鲍菇，是一种珍贵的食用菌。其体洁白如玉，酥嫩鲜滑，香甜可口，是一种营养价值很高的食品。
今天给大家分享一个炒平菇。这道菜的食材和做法都比较简单。想做的好吃，还是需要一点技巧的。喜欢做饭的朋友就跟着来了。
首先我们来准备食材:红辣椒半个，大蒜2个，青椒1个，白蘑菇8个左右。
先将红辣椒切成细丝，青椒的果肉也切成细丝，放在盘中备用。
将2片大蒜压平切成蒜末，将2片干红辣椒切成片，一起放入料碗中备用。
接下来我们将杏鲍菇焯水，在锅里的开水中加入1茶匙盐，加盐增加杏鲍菇的底味。
水快开时，倒入杏鲍菇，焯一分钟左右。
然后倒入青红椒丝，一起焯一下。5秒钟后，立即倒出来，冷却。
炒锅烧热，加入少许食用油，放入蒜末和干辣椒炒香。
然后倒入焯水的青椒和杏鲍菇，快速翻炒几下，关火。
现在开始调味。加入盐2g，糖1g，味精1g，胡椒粉1g。
改成大火，加一点水淀粉。加水淀粉的目的是为了让汤汁更丰富。
然后倒入少许亮油。添加亮油的目的是为了提高菜肴的亮度，让菜肴更好看。
最后简单翻炒几下让调料融化，就可以出锅了。
好了，在这里，这道营养又美味的爆炒杏鲍菇就做好了。一学会就试试。春节期间你吃了太多的鱼和肉，一顿美味的素菜会让你更健康。
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