大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种野菜的功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍各种野菜的功效的解答，让我们一起看看吧。
野菜味美且营养丰富，对人体好处多多。说说你那里都有什么野菜？
野菜味美且营养丰富，对人体好处多多。说说你那里都有什么野菜？
大家好，我是练马甲线的吃嘴精，野菜这东西其实也是有时令的，比如春天的荠荠菜，现在是夏天，在我们这边，目前最常见的是马齿苋和蒲公英。
由于家中有孩子，所以蒲公英我不是太常买，怕万一孩子贪嘴吃多了。现在让出地摊了，所以基本每天早上七点前，家小区外边就会有马路菜市，因为来出摊的多是周围的本地农民，所以他们也常会卖这两种野菜。
最近我早上特别喜欢做马齿苋菜饼，做法也非常简单，一把马齿苋拌上一小勺面粉和少量的盐，随便拌一 下，就可以直接到平底锅中煎了，菜饼成型的时候再打一个鸡蛋，前后也就是三五分钟吧，一份马齿苋鸡蛋饼就做好了很是方便。配点现冲的麦片或是煮的玉米之类就是一份早餐了。
挑马齿苋注意事项
夏天容易买到长过头的马齿苋。夏天雨水多气温高，马齿苋生长也是非常迅速的，买的时候要看，注意顶端是否已经长出结种子的小包球，如果有，就不要买了，结籽的马齿苋不好收拾，要是想把结种子那里挑掉，工作量实在是太大了，如果不管它，吃的时候口感非常不好，咬着的时候总是有出现异物的感觉，马齿苋原本肥嫩的口感就没有了
野菜除了有食用价值，还有养生效用，除了常见的鱼腥草、灰灰菜、蕨菜之外，再讲几样美味又保健的野菜。
虎杖，山里也有叫花斑笋、酸酸藤的。
春茎上有虎斑状花纹，药用采根用，食用则采嫩茎。
将虎杖嫩茎在开水锅里焯一下，再很快捞出。
把焯水后的嫩茎撕去外表那层皮，只留中间滑软的部分。
不撕皮有苦涩味，口感也粗糙。
备好嫩茎后，可以再入水煮熟，很快能熟，煮久了会成稀糊糊。
熟了后，捞起加调料凉拌。
野菜味美且营养丰富，对人体好处不少。但也不是所有野菜尽如此，有的可能还有毒，因此品尝野菜也应谨慎小心。可不是，本月1日我区就发生一起一对夫妇因吃蕨菜中毒进医院急救的事件。
本人对长在乡下野外的野菜认识聊聊，但在市场买过两种还是挺有印象的。一是马兰头，也叫田边菊或红梗菜，在江南一带还是较受欢迎的，凉拌清炒都不错。另一种是枸杞芽，也有叫甜菜头。它的嫩叶开水焯一下可凉拌，在家乡不少人喜欢用它与猪内脏（心、肝、肠）等一起清烫配上面食，属美味的早餐，据说吃它有明目清肝等功效，且清甘可口，好吃极了…[吐舌]
在我们农村，春天会有很多野菜。有野芹菜，蕨菜，野山笋，野山菌，车前草，龙葵，等等
我来分享一下平时用这些野菜怎么制作菜肴的
小山笋煎蛋 主材料 野山笋一小把，鸡蛋五枚，葱花
1.首先锅里烧一锅开水，把小山笋放入锅里焯水一分钟，煮至小笋稍微变色。然后捞出放入凉水，沥干水份备用
2.碗中打入五个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅成蛋液备用
3.把小笋切成0.5厘米厚的小圈。葱花切成碎
4.平底锅烧油，油热放入小笋翻炒几下，放入食盐，鸡精拌匀。
然后倒入蛋液，撒入葱花，煎至一面金黄后再翻一面煎至金黄，就可以了
这样一碗香喷喷的小山笋煎蛋就做好啦！
私廚發現一種從來沒見過的野菜～海蘆筍（附上五種做法的成品照片)。
海蘆筍富含鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等微量元素礦物質成分，是人體所必須，也是一般蔬菜中少見的成份 ，6年前才引進台灣，種植於西半部濱海地區，並以大量海水灌溉，原生種是在地中海礁岩的石縫中。
私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........
(一）海芦笋沙茶炒羊肉
（二）海芦笋羊肉炒面
（三）墨鱼炒海芦笋
说起我老家的野菜，最具特色的就是鱼腥草。
鱼腥草，土名折耳根，是一种野生植物，根茎深埋在土里，每年会有叶子和根茎长出地面。一般来说，大多是长在水田边上的泥土里。
沐水而居身自洁，心无所求德必馨。
不向权贵献妩媚，但为乡野留纯真。
鱼腥草有清热解毒的功效，虽然有一种鱼腥味道，但是吃起来很可口。它还有个特别的名字：孝顺草。
传说，古时候有个老婆婆，早年丧夫，很艰难的养大了儿子。给儿子娶了老婆，哪知道这对夫妻对婆婆很不好。婆婆老了，眼睛看不见了，两口子也不管。老婆婆病了，发烧很厉害，两口子也不给找医生。
老婆婆有个弟弟，听说姐姐病了，就来看望。看到老婆婆这个样子，外甥两口子又不管，他也没办法，只问老人家想吃点什么。老婆婆说很久没吃过鱼了，想吃鱼。他就去街上买了一条大鲤鱼，拿来交给外甥两口子，让他们尽点心，做给老人家吃。
舅舅一走，小两口子赶忙把鱼炖了，闻着鱼香，他一口她一口，几下子就把鱼吃完了。想着老婆婆还没吃，两口子去地里挖了一些鱼腥草煮成汤，端给婆婆，说是鱼汤。
老婆婆看不见，端起喝了，还真有鱼腥味道。
老人家喝了汤，烧退了，病也好了。她弟弟走了以后不放心，辗转找了个大夫来给老人家看病，却发现老人家已经康复了。
到农村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且营养价值高？
苜蓿叶
苜蓿叶中的可溶性膳食纤维含量明显高于其他纤维素，是良好的膳食纤维食物，水溶性膳食纤维有助于改善肠道功能，预防肠道疾病和降低胆固醇的吸收。苜蓿中营养素较突出的是维生素C，每百克的苜蓿中维生素C的含量为102mg，钙的含量也较高。苜蓿中还含有黄酮类化合物，可清除体内自由基，防治细胞病变，增强人体免疫力，延缓衰老。
马兰头
又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。马兰头含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用。我们把马兰煮熟加调味后，美味可口，为家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的药用价值，经常食用可达清火明目的目的。
蕨菜
又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
红薯叶
红薯叶又被誉为长寿菜，其中含有黄酮类物质，有抗氧化、抗衰老和维护血管健康作用。同时，其中含有的维生素A、维生素C、蛋白质、维生素B族等物质远高于其他蔬菜。坚持食用有防贫血、降压、改善便秘、维护视力健康等作用。
薄荷
薄荷的功效以清凉降火著称，可外用也可内服，内服对于头痛、发热、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。一般薄荷可以制作成为薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕点等。薄荷煎水洗浴还可以起到清热、止痒的作用。
说起野菜，很多人也都吃过，小时候也经常挖来吃，但是你们了解它们的营养价值吗？下面我为大家科普一下几种常见的野菜以及其营养价值。
一：婆婆丁（蒲公英）
“我是蒲公英的种子，有一朵毛茸茸的小花，微风轻轻一吹，我离开了亲爱的妈妈，飞呀，飞呀，飞到哪里，哪里就是我的家”是不是很熟悉啊？没错，小学的读书时候我们就知道蒲公英了，而且还经常见到哦，蒲公英不但可以食用，还有很多药用价值哦。
食用蒲公英可以清热解毒、通便利尿、可治疗黄疸、牙痛、胃痛、肝炎等等，对预防癌症有一定的抑制作用。
二：积雪草
积雪草在广西、广东、四川、云南等地都有分布，喜欢生长在潮湿的地方，比如房子的周末、菜园的四周、坡地的四周以及路边都有它的身影。积雪草是一种药用植物，常吃可以清热解毒、消肿止痛，对治疗痢疾、目赤、咽喉肿痛有一定的疗效。在农村的做法就是老母鸡、积雪草一起炖汤。
三：鱼腥草
鱼腥草虽然有一股浓浓的腥味，但是它的作用还是挺大的，鱼腥草可以清热解毒、通便利尿。而且还有具有抗菌消炎的功效。食用鱼腥草可以增强机体免疫力，在一定程度上可以抑制癌细胞的生长。
四：灰菜
在云南，绿的是菜，会动的是肉，可以吃的野菜种类多得数不胜数，常吃的，好吃的都被移植到了地里，成为了日常菜，商品菜。
其中有些既好吃又有药物的功效和营养价值的野菜，人们都无法种植，僻如说菌类，还有一些是生长慢的，有一些是稀少的，下面我来给大家说说我所吃过的。
野山药也叫钻地龙，长在背阴的灌木丛中，因长在土里很深的地方，常常要花九牛二虎之力才挖得到，所以美名其曰钻地龙。野山药好吃，有营养是众所周知的。
它不仅能祛风除湿，止痛，还能暖胃，缓解胃痛，医治风湿性心脏病和疲劳过度引起的虚症等病症。常常有人挖到市场上卖，大的，粗壮的十多元一斤，小的七八元一斤，价格等等不一。
泥粘粘的藤蔓叶子长得和野山药很相似，只是叶子的颜色和纹路有点不同。泥粘粘生长在土里不深，在背阴的腐质土里轻轻一刨就刨到了。
泥粘粘洗净去皮，用瓦片刮下肉质，煮的时候点入石灰水，煮透装盆，冷却后就成了有弹性的泥粘粘凉粉了。然后用水浸泡一夜，无论是炒酸菜还是妙韭菜，都是相当的美味。
泥粘粘本身就是一种野菜，它除了被人们做成美食外，还有它独特药用的价值。它还能舒筋活血、祛风除湿、止咳平喘、祛痰等
“攀枝花十八朵，大姨妈来接我，公鸡洗碗来骂我，毛驴煮饭不留我……”这是我小时候妈妈教我的儿歌，一提起攀枝花就会想起这首歌。
攀枝花是一种高大的乔木，花朵异常的美丽，热地方居多，它本身的用处很多，花蕊可以吃，花朵里一层绒毛可以做枕头芯，树干可以做籈子，根可以用于医治跌打损伤的外用药。
花蕊用水焯一下，浸泡一两天除去涩味就可以炒吃了，这种野菜营养丰富，味道独特，不仅能清热利湿、解毒，还能治疗泄泻，血崩、疮毒等。
春天来了，万物复苏，在农村田地里能看到不少人在挖野菜，随着人们健康意识的提高，吃天然绿色的野菜成了人们的最爱，到农村挖野菜既能锻炼身体，又能吃到健康天然的野味，还能体验大自然的气息，一举三得。今天周末回农村老家，我也到农村地里挖了一些野菜，到农村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且营养价值高？作为农村人，今天我就带大家了解一下。
荠菜，在我们农村大家都叫地菜，路旁、地边、山坡到处都是，它们成片的生长，用来烙饼、包荠菜菜包，味道都不错。荠菜含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷以及各类维生素和胡萝卜素等营养元素，荠菜所富含的粗纤维，能增强体内大肠的蠕动，增进身体的新陈代谢，是农村最常见的一种野菜。
苦菜，顾名思义它的味道有些苦，我在吃的时候一般都先把它包裹严实，待一个晚上，吃的时候苦味就淡了许多，可以蘸着甜酱生吃。苦菜含有17种氨基酸，以及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和钙、钾、铁、磷等营养元素，不仅具有清热解毒的功能，还可以防止贫血，苦菜的吃法也比较多，除了生吃外，也可以做成苦菜粥，在我们农村很多人宝苦菜晾干后，炒成苦菜茶泡水喝。
蒲公英，我们这边也叫婆婆丁，也是农村最常见的一种野菜，蒲公英含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素等营养物质，具有清热解毒、散结利尿的功效，是一种药食兼用的野菜。婆婆丁可以生吃、炒食，也可以做汤、包菜包。
除此以外，在农村还有马齿苋、苋菜、蕨菜等野菜，大家有时间可以到农村去挖一些。好啦，今天就分享到这里，感谢大家的支持和关注！
到此，以上就是小编对于各种野菜的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种野菜的功效的2点解答对大家有用。