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今天给大家分享一下“炒苦瓜”的做法，这是一道家常营养餐。炒出来的苦瓜绿色不变色，营养不苦。
苦瓜是一种营养丰富、味道鲜美的家常菜。经常吃苦瓜可以增强皮质的活力，使皮肤细嫩健美，夏天吃还可以起到消暑泻热的作用。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
[爆炒苦瓜]
1.首先，我们打破苦瓜，去掉里面的果肉。果肉很苦，必须去掉。然后我们用斜刀把苦瓜切成均匀的片再切一点红辣椒片调色。
2.接下来我们把苦瓜焯一下，把锅里的水烧开，加一勺盐调味，再倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜会更绿，营养也不会流失。水烧开后，将苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，然后倒掉，用冷水冲一下，控水备用。这一步的目的是去除苦瓜的一些苦味。
3.锅中加入少许底油，倒入苦瓜用干水翻炒几下，加入盐2克，加入少许糖结合苦味，继续翻炒调味。
4.勾入一点水淀粉，这样调料可以更好的吸附在苦瓜上。倒入少许亮油提亮颜色。翻匀后就可以出锅装盘了。整个油炸过程不要超过一分钟。时间长了，苦瓜容易出水。
技术要点:
1.苦瓜果肉很苦，必须去除；
2.热烫时加入盐和植物油。第一，它的味道在底部。二是及时煮熟的苦瓜颜色更绿，营养不流失。
3.焯水后要迅速冷却，防止苦瓜变软。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
