大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.咸鲜，江南特色菜，源于宁波菜，现为上海地方菜。徽菜、苏菜、杭帮菜是其中的代表菜。这道菜味道咸鲜，汤浓汁白，肉脆肥，笋香脆，风味浓郁。
2.今天老刘就来分享一下“保鲜”的常用做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
小排骨，猪皮，火腿肉，百叶帘，姜，葱，笋。
4.首先，将干皮放入温水中浸泡。将威尼斯人剪成长条，用手打成威尼斯结。生姜切片，小葱切末，竹笋切条，火腿切长方形，泡好的皮切成菱形斜切片。
5.锅中烧开水，先把百叶和竹笋放入水中，烧开后捞出百叶结和竹笋。将排骨和火腿焯水，然后加入姜和料酒去腥，锅烧开后撇去浮沫，取出排骨和火腿，洗净备用。
6.热锅倒油，先放入姜片炒香，再放入小排骨和火腿，翻炒一会儿，再放入料酒调味，继续翻炒两三分钟。然后把锅里的食材倒入砂锅里，再倒入溢出食材的凉水。
7.然后加入焯过的百叶结和竹笋，盖上锅盖，大火烧开，中小火焖30分钟。中途水分蒸发，可以再加水两次。
8.像这样煮到汤呈乳白色，然后放入泡好的皮，再放入一勺盐和少许胡椒粉，再煮三分钟，放入小葱装饰即可。很好吃，以至于一锅汤很好吃，腌制。
9.竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，经常食用可以帮助消化，预防便秘。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。谢谢观看，老刘。
