广东老火靓汤怎么做，食尚部落学习煲汤技术，学习怎么煲好汤煲靓汤。《食尚部落》炖汤制作学习，师傅一对一教学，学员自己亲自动手操作。广东人好煲汤是出了名的。“宁可食无菜，不可食无汤”，喝汤进补作为餐前序幕，是食疗佳补的养生之道。煲汤汤料选用广博，注重食材搭配，讲究营养。较擅长配以中药根据人体所需，应季靓补。由于多采用陶煲、沙锅、瓦锅为煲煮容器，沿袭着传统的独特烹调方法，即保留了食材的原始真味，汤汁也较为浓郁鲜香，滋补身体的同时，又有助于消化吸收。煲汤所代表的不仅仅是一种菜系中典范的标识，也蕴含了粤菜的文化全部底蕴。随着粤菜文化的渗透、养生观念的日益增强，人们逐渐注重这一传统美食，对煲汤更青睐有加。所谓的“煲”就是用文火慢慢煮，把食材中的营养成分都熬煮出来，使鲜香物质浓缩于汤中，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。其实煲一锅好汤并不难，不一定要用昂贵的食材。只要对症配补，遵循“用寒远寒，用热远热”的原则，采用性质寒凉的食物、药材时，避开寒冷的冬天；采用性质温热的食物、药材时，避开炎热的夏天，因人因地辨证施补，一年四季皆可煲得好汤。再者煲好汤的诀窍就是有足够的时间和耐心，各式滋补汤料自会煲出花样，而又汤味独特。更为值得一提的是广东煲汤体现的是一种家的温馨，一碗煲汤是主人对客人最好的招待，汤俗汤情尽在其中。就连三五知已小聚，街边茶楼餐馆也都有每日例汤的习惯，足以看出一碗煲汤的厚重和蕴藏着的无限温情。平日里在家煲汤，以飨家人，对于喝汤的人则更是惬意的身心享受。广东老火靓汤怎么做，食尚部落炖汤制作培训，学习煲汤技术。在广东，吃应该是绝对的“主项”，而其中的汤，更是主项中的主项。广东人对于煲汤的热情，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。所以，你如果不去体验一下、或是品尝一番，就等于没去过广东。特别是秋冬季，更是“饮汤”的黄金时段。在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归”。汤料的选择如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等，以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。三煲四炖的含义三煲：煲汤一般需要三小时。四炖：炖汤需要四到六小时。你如果到广东人家作客，他们一般会招待你煲好的汤，如果是炖的汤，那么应该是很隆重的。煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。注意：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。汤的种类一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿的选择传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。开家养身汤馆，投资小赚钱快！本部结合多年经验传授近百种养身汤的制作方法广东老火靓汤怎么做？学习煲仔制作技术。
