主料：
公鸡1000克,猪排骨500克辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克
调料：辣椒50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克
做法：
1.土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块
2.排骨洗净，斩成约三厘米长的块
3.豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节
4.萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条
5.郫县豆瓣剁细
6.泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末
7.老姜去皮洗净，切成指甲片
8.泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节
9.将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟
10.锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分
11.锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿
12.将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌
13.将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可
