又要降温了。这些天，北风呼啸，寒风凛冽。广东的冬天是这样的。天热的时候超级热，每次温度都急剧下降，让人感觉整个晚上都在冬天。他们前一天还穿着短袖，后一天晚上还穿着棉衣，所以，在这么冷的天，我们应该多做点好吃的给家人暖暖身子。
今天，我买了9斤羊肉和一篮子萝卜来和你分享一种客家人的吃法。方法很简单。这样做出来的羊肉好吃又过瘾。天气很冷。赶紧给家里准备一锅吧。
食材:羊肉9斤，萝卜一筐，姜黄一把，腐乳，南乳，朱厚酱，花生酱，花生油，白酒，开水，盐等。
具体步骤如下:
第一步:先准备9斤羊肉，切块，不要切的太小，用来炖。吃大块的就够了。将羊肉切好，洗净，用清水浸泡。因为不需要单独焯水，所以要先把羊肉的血泡一下，然后洗两遍，再放在篮子里沥干水分备用。
第二步:准备一把小姜黄，切片。我喜欢在红烧羊肉里多放点姜，但是不放八角。切好放在一边。
第三步:接下来，拌一碗酱，往碗里加入四五块腐乳，少许南奶，2勺柱酱，2勺花生酱，拌匀，用一碗这个酱炖羊肉。我们广东人喜欢吃，搅拌均匀后放在一边。
第四步:让我们煎羊肉。我们不需要先给锅上油。加热后，我们倒入羊肉。我们先直接把它表面的水分炒干。如果水太多，一定要先放出来，再继续炒。我们必须稍微煎一下，这样羊肉才会香。炸好后，我们会先把它放出来。
第五步:锅洗净，烧热，倒点油进去，放入姜片炒至微黄，这样香味就足了。
第六步:将姜片翻炒，把我们的羊肉放回去，倒入两轮白酒，然后翻炒，翻炒2分钟，然后放入我们准备好的酱料，继续翻炒，炒出酱香味。炒菜这一步不要偷懒，炒一会儿，炒出酱香来味道鲜美。
第七步:差不多完成了。现在先往里面加开水，尽量一次加够。如果想吃软烂的东西，多加水慢炖，盖上锅盖，然后转小火慢炖1小时。
第八步:炖羊肉的时候，准备一筐白萝卜，萝卜洗净切成滚刀块，可以大一点，因为萝卜容易软烂。羊肉炖一小时后，打开锅盖，加入适量的盐，放入准备好的萝卜，再次盖上锅盖，焖半小时以上。我喜欢吃软烂的萝卜，所以煮的比较早。
第九步:时间差不多了。如果锅里还有很多汁，可以开大火，边搅拌边收汁。收汁收稠即可。就从锅里拿出来吃。一盆好看的红焖羊肉配客家酱香萝卜就做好了。这样做出来的羊肉软烂，酱香浓郁，配上甜萝卜吃起来真的很好吃。朋友们赶紧试试吧。
本图文原作者:客家铁头
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