豆芽是一种大众化的蔬菜，营养丰富，口感酥脆，制作豆芽也非常简单方便。很多人喜欢在家做豆芽。
但是自制豆芽都是长水泡的。豆芽又细又长老根，而且容易腐烂变质，吃起来口感也不好。
现在，有一种制作豆芽的新方法，很好地解决了这些问题。这种新方法是用白醋制作豆芽。
白醋发豆芽的优点
一、杀菌消毒:水发豆芽不杀菌，夏天气温高时各种病菌也很活跃，但冬天长时间容易被病菌感染，可以防止豆芽用白醋后变质或腐烂。
第二种是:用白醋制作豆芽，豆芽长得更粗更白，吃起来更脆更嫩。
第三，白醋含有丰富的氨基酸、糖类无机盐、维生素和醇类。这些元素被豆芽吸收利用，发芽的豆芽更有营养。
白醋发豆芽的方法
原材料/工具
黄豆或绿豆、白醋(米醋)、不锈钢盆、带细眼的塑料筐、喷壶、棉布(毛巾也可)、黑色塑料袋。
方法/步骤聚合
选择籽粒饱满、无虫眼、无霉变的黄豆或绿豆，用清水洗净，用50度热水浸泡1小时，融化表皮的蜡，发芽更快。
在一个不锈钢盆里装满半盆清水，加入3两白米醋，搅拌均匀，然后将泡过热水的豆子放入醋水中浸泡24小时。泡水时，水一定不能过豆子。
将泡好的豆子均匀地铺在细眼塑料筐底部，用湿棉布或湿毛巾盖好，再用黑色塑料袋将塑料筐盖好，放在暗处。
按1:10的比例喷白醋水，即500克水加50克白米醋，早晚各一次。
采收:一般夏天三天就能采收，冬天一周左右。
