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海参参与小米煮饭、做粥，比炒、炸更能保留海参的营养，无论是小孩还是老人都可以安心食用。
海参最特别的是含有海参多糖和海参皂苷，海参多糖和海参皂苷是衡量海参营养价值的重要化学指标。
现代药理研究表明，海参多糖具有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血和抗血栓、降血脂等。
现代药理活性研究表明，海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。
此外，海参富含人体必需的常量元素和微量元素，其中微量元素中铁和锌的含量明显高于其他元素。锌是200多种含锌酶的成分，在核酸和蛋白质代谢中起着重要作用，特别是在大脑和智力的发育中，因此特别适合老年人、儿童、孕妇和重病恢复期的人。
金汤海参小米粥的用料
小米150g，南瓜200g，海参2个，生姜2片，枸杞少许，鸡粉1茶匙(1g)，白胡椒粉少许，盐少许。
第一步
制作“金汤海参小米粥”之前，需要提前将海参浸泡，浸泡海参必须准备无油干净的容器。泡海参对水质要求极高。自来水中的杂质和油脂会破坏海参的细胞壁，使其自溶。只有纯净水才能让海参又大又好吃。完全浸在纯水中的海参要在冰箱中浸泡48小时。
第二步
每12小时换一次水。换水的时候一定要用纯净水~
第三步
浸泡48小时后，海参是不是大了很多，软了很多，但这还不够，海参还能继续生长。
第四步
用剪刀剪开海参的腹腔。
第五步
冲洗里面的沉淀物和口器。
第六步
将海参腔内的海参筋剪断，可以帮助它更好的生长。
第七步
将海参放入凉水中，大火烧开，盖上锅盖，中小火煮1~2小时。如果是养殖海参，需要40~50分钟。如果是野生海参，需要1个多小时。
第八步
当用筷子能把海参扎透时，就说明海参熟了。
第九步
不用担心开盖凉，一定要盖好盖子炖到自然冷却。
第十步
在煮海参的同时，从无油的干净容器中取出一碗纯净水，放入冰箱备用。
步骤11
海参完全冷却后，取出海参，放入事先准备好的冰水中。煮好的海参要放回冰箱冷藏，继续浸泡24小时，每12小时换一次纯净水。
步骤12
海参终于泡好了，比之前大了很多。泡之前是小指大小，泡之后有手掌那么长。海参泡的时间比较长，可以一次多泡，吃完打包，冷冻，吃的时候自然解冻。看来耗时只是暂时的，发了之后就省事了。
第十三步
海参泡好后，准备煮小米粥，洗小米，洗小米一次。将洗净的小米浸泡20分钟。
步骤14
浸泡小米的同时将浸泡好的海参切成段。姜切丝。
第十五步
南瓜洗净，去皮，切片。将南瓜放入蒸笼蒸20分钟，直至熟。
第十六步
砂锅里加足量的水，锅里的水要多不少，避免中途加水。大火烧开锅里的水，倒入泡好的小米。
步骤17
煮沸后，撇去泡沫，转小火煮20分钟。
步骤18
这个时候南瓜熟了，趁热把它压成泥。
步骤19
小米煮到浓稠的时候就熟了。
步骤20
加入南瓜泥、姜丝和少许枸杞，搅拌均匀。
步骤21
加入海参、胡椒粉、鸡粉和少许盐调味，搅拌均匀，小火煮3分钟。
步骤22
出锅前撒一点葱花，这道滋补养胃的“金汤海参小米粥”就做好了。
步骤23
这样煮出来的“金汤海参小米粥”色泽金黄诱人，鲜美可口，非常好吃。
金汤海参小米粥的烹饪技巧
1.海参必须用无污染的纯净水浸泡，浸泡海参的容器也必须干净无油。
2.海参煮好后不要急着拿出来。一定要放入锅中，盖上盖子自然冷却。
食物相克
1.海参不宜与甘草、醋同食。
2.小米不要和杏仁一起吃。小米中的磷等矿物质与杏中所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，容易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮的性质和口感都不协调，一起吃会恶心呕吐。醋中含有有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值。
食谱和图片由肖静的厨师撰写并拍摄，刊登在今日头条上。不得擅自转载或投诉到底！
