鸡蛋是一种非常有营养的食物，富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸。每天吃1-2个鸡蛋对身体非常有益。
鸡蛋有很多种吃法。煮、煎、炸、卤制都很好吃。之前和大家分享过蒸鸡蛋的做法，今天和大家分享一下卤蛋的做法和小技巧。
第一次吃咸蛋，印象很深刻。那是我八九岁的时候。学校旁边的小店卖一种叫“乡巴佬”的咸蛋，五毛钱一个。它尝起来非常美味。当时能买两个就觉得很幸福了。
长大后吃的是超市卖的沙县小吃和咸蛋。虽然味道不错，但是制作过程中不知道用了什么调料，馋了就决定在家做咸蛋。
今天给大家分享咸蛋的做法，不需要很多调料。使用的调料都是厨房常见的，方法很简单。很好吃很好吃。下面就来看看怎么做吧！
家常炖蛋
[所需成分]
鸡蛋适量，桂皮，八角，香叶，姜片，冰糖一把，生抽2汤匙，老抽5汤匙，米酒2汤匙。
[详细步骤]
1.准备适量的鸡蛋，先用自来水洗干净。做多少卤蛋可以根据自己的人口决定。一次吃不完卤蛋也没关系。你可以把它们放两三天。
2.将洗好的鸡蛋放入锅中，加入没吃过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火8分钟，再关火2分钟。
鸡蛋煮熟后，取出放入冷水中，这样更容易去壳。
4.蛋壳全部剥开后，用刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。
5.将去壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量的桂皮、八角、香叶、姜片、一把冰糖(加入冰糖可以让鸡蛋腌制的更漂亮)，加入2汤匙酱油上色，5汤匙酱油调味，最后加入2汤匙米酒去除鸡蛋的腥味。注意，这里不需要放盐。
6.加入没有鸡蛋的清水，盖上盖子，烧开，然后转小火煮15分钟。
7.是时候揭开锅盖，关小火候，继续炖了。
8.鸡蛋上色，颜色有点黄的时候，转大火收汁。果汁不需要完全干燥。鸡蛋里泡一点汤，可以让鸡蛋更美味。
9.这么简单好吃的咸蛋就做好了。一次吃了三个都没吃饱。这样做出来的卤蛋家常、简单、美味、健康。配上米饭、面条，或者馒头、糕点，特别好吃。
10.一次吃不完的咬过的鸡蛋可以泡在汤里，这样鸡蛋就不会干透，多泡可以让鸡蛋更入味，更好下饭吃。
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[提示]
煮鸡蛋时切记小火缓慢加热，这样容易把鸡蛋壳煮破。煮鸡蛋的时间不要过久，8分钟比较合适。刚煮熟的鸡蛋放到冷水中过一下，更容易剥壳。卤鸡蛋时不要把汁全部收干，留一点汤汁更入味、更好吃。
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