对于大多数去过旅游的中国人来说，即使没去过扬州，也一定听说过扬州。
因为，淮扬菜。
因为，淮扬菜里的扬州炒饭，扬州狮子头，扬州包子…
扬州是淮扬菜的主要发源地。淮扬菜最早形成于春秋时期，盛于隋唐，盛于明清，在清朝乾隆六下江南时达到顶峰。为什么？原因之一是当时扬州以盐业为依托，经济非常发达。各地风味美食汇聚扬州。乾隆皇帝来到扬州后，扬州各大盐商争相招待乾隆皇帝。盐商们都想在招待皇帝的时候拿出自己的专属菜肴，在食材、菜品、厨师技艺上互相比拼，融合各地的美味精华，最终成就了一系列经典的淮扬菜。
水煮干丝，文斯豆腐，扬州狮子头，盐水鸭…很多。当然最有名的还是扬州炒饭。
哪里有中餐馆，哪里就有扬州炒饭。
扬州炒饭虽然不起眼，但其实很费功夫。就像普通的川菜馆一样，就是麻婆豆腐、鱼香肉丝、川味猪肉、酸辣汤等几个很普通的菜。
据说说到好吃的扬州炒饭，至少有17、18种不同的辅料和调味品，米饭看起来金黄，令人垂涎。
其实我没资格在这里说扬州美食。第一，来扬州时间短，工作紧张，没有机会在扬州大街小巷的小饭馆里品尝最正宗的扬州美食。二是长期吃惯了咸辣的菜，对相对清淡的淮扬菜和有点甜的上海菜、浙江菜似乎总有些抵触。
但也不过如此，能让我几口就深深记住并赞叹淮扬菜和正宗的扬州菜。仅从这一点来说，我认为淮扬菜在四大菜系中超越粤菜，粤菜以生猛海鲜为主，是商人的菜。不止鲁菜，鲁菜主要是宫廷菜小吃，是官员的菜；川菜以麻辣为主，是老百姓的菜；淮扬菜以江湖鲜为基础，以精湛的烹饪技艺为支撑，形成了“和、精、清、新”的味道，是文化人的美食。
难怪淮扬菜被选为新中国成立的第一次宴会。1949年10月1日下午，开国大典后，周恩来总理在北京饭店招待了600多位客人。由于北京饭店淮扬菜厨师短缺，特意从北京著名的淮扬菜酒楼雨花台餐厅请来了淮扬菜厨师，做了新中国第一桌酒席。虽然总理是淮安人，但淮扬菜本身就吸收了中国南北菜系的精华，口味适中，能照顾到五湖四海的客人，也说明总理考虑事情很周全。
据说扬州有美女，但我没时间去看。
但是，扬州好吃，我真的感受到了。
希望下次来的时候，能放下工作，安安心心的待几天，好好享受扬州的美食。
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