夏天，很多人胃口不好。当他们回家吃饭时，他们总是担心做什么。大鱼大肉懒得做，炒菜太平淡。有什么简单好吃又有营养，适合夏天做菜的家常菜吗？今天给大家分享五道开胃开胃的家常菜。它们清爽不油腻，吃起来比大鱼大肉还舒服。
一、【红烧冬瓜】
冬瓜是夏季时令蔬菜，水分丰富。普通的炒冬瓜吃起来有点平淡，但是红烧不仅色泽诱人，还很好吃，吃起来像肉。
准备食材:冬瓜、小葱、小米椒、生抽、老抽、糖、蚝油、蒜、盐、鸡精。
1.将适量冬瓜用水冲洗干净，去皮切块，锅中加入少量油，油热后放入切好的冬瓜块，翻炒2分钟左右，至冬瓜块略软，捞出待用。
2.重新起锅，加入少量油和半碗水，放2勺糖入锅，开小火慢慢熬出糖色，然后倒入炸好的冬瓜翻炒至颜色最高。
3.用1大勺蚝油、半勺糖、半勺酱油、适量盐和鸡精，再加半碗水调成汁。倒入锅中，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。
4、加入适量花椒和小米椒圈，搅拌均匀后出锅。撒上葱花，一盘鲜亮诱人的焖瓜就做好了。
二、【河虾炒丝瓜】
绿色嫩滑的丝瓜配上红色诱人的河虾，真是新鲜。即使没有胃口看到这么好吃的河虾炒丝瓜，也忍不住动了一下食指。
准备食材:丝瓜、虾、姜、盐、糖。
1.虾仁挑好之后，用适量的水清洗干净，用1茶匙料酒的清水浸泡10分钟，可以减少虾仁的一些腥味。将丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块。如果没有及时煮熟，可以用淡盐水浸泡，防止变黑。
2.取出泡好的河虾控干水，锅中放油，油热后放入河虾控干水，小火慢炒至所有河虾变色，捞出待用。
3.把油重新煮沸。油热后放入姜丝炒香。将丝瓜倒入锅中，翻炒至断丝，加入2勺水。加了水之后，丝瓜可以更软更好吃。
4.将丝瓜煸炒至断丝。将炒好的河虾倒入锅中，加入适量盐调味，少量糖和蚝油提鲜，搅拌均匀。一盘新鲜美味的丝瓜炸虾就完成了。
三、【鸡蛋炒豆角】
豆类可谓是夏季时令蔬菜的强项。它们不仅营养丰富，而且从初夏到初秋都可以食用。都是普通人夏天餐桌上的常见食材。豆类也是多才多艺的食材。它们和五花肉一起炒，很好吃，和鸡蛋西红柿一起炒，味道也不一样。
准备食材:豆类、番茄、鸡蛋、大蒜1头。
1.将豆角清洗干净，去头去尾，切成1-2厘米长的豆角，用盐水浸泡10分钟增加底味，将一个番茄切碎，两个鸡蛋打散，倒入油锅煎。
2、锅中适量油，油温六成热后，放入蒜瓣翻炒出香味。豆子提前沥干后倒入锅中，加入少量五香粉。中小火翻炒至豆子慢慢析出少量水分。
3.豆子切掉后，加入切好的西红柿和煎蛋，搅拌均匀。
4.将2汤匙生抽、1汤匙干淀粉、适量糖、盐、鸡精放入小碗中打成汁。将汁液倒入锅中，转大火翻炒均匀。出锅前，倒几滴香油提香。
四、【辣烧皮肚】
夏天热，选个皮肚解解馋就对了。虽然是油炸食品，但是皮肚里剩的油很少，一点都不油腻，而且酥脆爽口。搭配辣椒，微辣爽口。
准备食材:皮肚、1个青红椒、木耳、大蒜、干辣椒、洋葱。
1.待皮肚泡软后，冲洗斜刃，切片。青椒和红椒洗净，用斜刃切圆。将木耳用热水浸泡10分钟。将皮肚倒入放有少量盐和油的烧开的锅中，焯水1分钟左右，捞出控水。
2.在锅里加入宽油。油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、大葱炒香。加入干皮和肚，翻炒均匀。
3.将1勺蚝油、2勺酱油、半勺生抽、盐、鸡精放入小碗中，再加入3勺水调成酱。倒入锅中翻炒1分钟。虽然皮肚已经泡好了，但是煎的时候还是要加酱，这样皮肚才能充分入味。
4.最后倒入青椒、红椒圈和木耳，翻炒1分钟左右，直至辣椒碎。
五、【茄汁西蓝花炒口蘑】
西兰花是减肥者的最爱，营养全面。用鲜嫩的蘑菇炒成盘。味道鲜美可口。夏天没胃口的时候，还不如回一盘西红柿汁西兰花炒蘑菇。它是美味的。
准备食材:西兰花，蘑菇，西红柿。
1.香菇洗净控干水分，用刀切成两半，锅中加入少量油，晃动炒锅使油均匀地粘在炒锅内壁，然后放入香菇，开小火慢慢煸炒香菇至微焦，捞出备用。
2.沸水锅中加入清水和适量盐，然后将西兰花倒入沸水中煮2分钟，捞出控水备用。
3.锅中加入适量的油。油热后放入蒜瓣翻炒，倒入西兰花翻炒1分钟，再倒入香菇继续翻炒1分钟。
4.将西红柿放入热水中焯一下，去皮切碎，倒入锅中，加入半碗水、1汤匙蚝油、2汤匙盐和鸡精，搅拌均匀，小火炖5分钟。一盘新鲜美味的番茄汁配西兰花和炒蘑菇就做好了。
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