我是广东惠东客家人，讲出名客家菜，刚我惠东都有不少是载誉大江南北驰名中外的著名客家菜举不胜举…多！白切鸡丶盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐，擂茶，猪肉丸，牛肉丸，鱼丸丶炸肉.卤味等等，可以说山珍海味任有尽有，白切鸡主要有惠东三黄胡须鸡挂帅，盐焗鸡也是一定要惠东稔山海盐来制作为尊，那梅菜扣肉也当然是惠东梁化梅菜为天下第一，酿豆腐更是少不了惠东谭公圩选豆磨制点卤山泉水工艺考究复杂制作啗料精挑细选，煎制炆煮都需用心制作，才有不一样嫩滑爽口的豆腐出，擂茶出惠东高潭，它易及收，山茶制作，能快速补允能量比喝葡萄糖都快，猪肉丸离不了多祝肉丸，鱼丸离不了惠东港口技艺，其中我做的客家酿苦瓜是不排队？你还真的买不了。
客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得火候烹得越到食物越香。
现在生活小康了，客家菜也变得越来越精致，推荐：酿苦瓜，客家腊味拼盘，酸菜炒猪肠，猪红煲，全猪汤，炸荞粄，田螺煲，盐焗鸡，笋粄。还想了解更多美味的客家菜，可以关注或私信我哦！
有没有好吃的赣菜美食么？
各地美食千千万，江西美食也不少。现在小编就来盘点一下江西赣菜的十大美食！！！
鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首
四星望月
四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称兴国粉笼床，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有天下第一菜的盛誉。该菜品具有鲜香辣爽的特点，已被列入十大赣菜中。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉属徽菜一支，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖--鄱阳湖盛产。藜蒿炒腊肉以其脆嫩爽口，醇香柔润的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档家庭餐桌，都少不了它的身影。招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，是必备的一道压轴菜。
庐山石鸡
庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道汉族名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇的特点，深受民众喜爱
余干丰收辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属十大赣菜之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有辣嘴不辣心，皮薄肉厚的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
萍乡烟熏肉
萍乡烟熏肉是江西萍乡市传统的汉族名菜，属于赣菜系萍乡菜一支。腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，是佐酒下饭的佳品。主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉，因其具有肉香四溢、扑鼻不止的特点而入选十大赣菜之一
莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜。莲花血鸭因具有色美味香、鲜嫩可口的特点而被列入十大赣菜之一。
老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的汉族名菜，属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入十大赣菜之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。相传此菜于朱元璋有关。
永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇汉族特色美食。因其具有细腻、淳厚、爽滑、筋道的优点，而被列入十大赣菜之一。
井冈烟笋
井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的汉族名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。
