一、京菜食材怎么保存？
1、土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。
2、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
二、日本食材保存方法大全？
在日本主妇常用的食物收纳法中，把食物分好类，放进冰箱里面冷冻保存，是不错的方法。
一、选择合适的收纳袋。
最好是那种透明的收纳袋，这样就算是放进了冰箱里面，也能够方便辨识，方便拿取。
这种透明的收纳袋，在食物收纳中是日本主妇常用的，比较省地方，也同时方便辨识取物。
而且用收纳袋密封起来，放进冰箱里面保存，保鲜的时间很长，不用担心变质。
二、把食物分类储藏。
不同种类的食材，在收纳的时候也会有不同的方式，因此，放入冰箱进行冷冻之前，要先学会对食物进行分类。
分好类之后，选择合适的收纳工具，收纳进冰箱里面，进行冷冻保鲜储藏。
三、学会正确使用冰箱的空间。
把那些容易变质的食材，例如：生鲜蔬菜，放在冰箱里面显眼好取的位置，方便随时拿，随时吃。
把那些保质期比较长的食物，放在下面的空间，或者冷藏空间。
总而言之，合理利用冰箱内部的空间，也是食物收纳的关键。
三、火锅食材没有冰箱怎么保存？
1、冰块保存。没有冰箱可以购买一些冰块，将食材放到冰块上面进行保存。肉类的食物可以直接铺在冰块上面，使用这种方法可以保存一天左右的时间。
2、冷水保存。将火锅食材放入到干净可以密封的盒子里，将盒子放到冷水中进行浸泡保存。肉类食物可以保存一天左右的时间，蔬菜类可以保存2~3天。
四、餐饮如何评估食材？
有自主采购的，也有找食材配送公司的，自主采购会费时较久，但自主采购也许质量更有保障，毕竟自己亲自挑选。当然，价格和质量成正比。找食材配送公司会更便利，价格也会比较优惠。从便利性来看，选择专业的食材配送肯定是要更有优势的，食材采购有很多品类，价格每天都需要变更，选择食材配送商，不仅账单可以清晰明了，而且可选择一定的账期，周期性结账，对于企业食堂财务人手不足的情况下更是方便。小食堂来说，因为人手和资金都不是很充分，利用账期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高资金周转率。
综上，企业食堂自行采购和专业食材配送哪个更有优势这个问题，需要根据企业自身经营状况和实际需求。
五、食材成本如何计算？
按以下公式计算实际食物成本:食物成本占销售额的比重=/食物销售额
2.
盘点手头拥有的食物。首先要掌握本期的期初库存,也就是上一期的期末库存。例如,上周营业结束时食物库存为10,000元。此即本周的期初库存,
3.
加总本期采购的所有食物金额。本例中,假设本周您采购了价值3,000元的产品。则将该金额与期初库存相加。于是得到总金额:13,000元
4.
本期销售完成后,减去期末库存。例如,本期产品销售完成后您的库存为10,500元,则用13,000元减去10,500元,得到本周食品成本理论值:2,500元。
六、食堂食材配送如何开票？
一、系统登录。将加密u盘插到电脑主机usb接口上，电脑需连接互联网，登录发票打印系统，输开票员账号和密码，点击“登录”后进入开票界。
二、日常操作。
1、票源下载：当企业拿发票领购簿新领到发票后，需进入系统后点击票源下载,将已经领购的纸质发票下载到电脑上，并核对信息是否一致。
2、发票开票：当企业发生业务需开发票时，进行系统后点击发票开具，点“确定”后进入开票界面,输相关开票信息，核对无误后点左上角的“发票开具”，放入相对应的纸质发票，点击“打印”。需要注意事项如下：①开票金额不能超过票面核定的最高限额。②若企业商品超过一行，在不超过开票限额的情况下，可在开票界面的左上角点击“商品添加”，最多不能超过五行。
七、半成品食材前景如何？
半成品食材销售对象主要是餐饮企业和大型餐厅。近些年随着人们生活水平的提高，餐饮消费日益高涨，大型餐厅对半成品食材需求也很高，所以半成品食材生意前景还是非常好的。值得注意的是食材的新鲜度和食品卫生安全
八、办酒席食材如何计算？
现在在农村地区举行一场婚宴，一般规模的是一桌500元左右。这个档次比较适合小型婚礼，而婚礼宾客规模较大的话，一般一桌会花费1000元左右。
在农村举办酒席的话，酒水饮料方面一般也都是自己来备的，经常用到的就是雪碧和可乐和一些当地的啤酒，还有就是当地自酿白酒酒的话在农村看主事人家了。有的相对来说就是要经济实惠，有的人就是要好喝，但是价格一般来说也不会买特别贵的，所以总体来看，在农村结婚办酒席开销还是不大的。
九、如何给饭店推销食材？
你首先要对市场进行了解，尤其是食材这方面。每个地方都有每个地方的饮食习惯，了解目前市面上所销售的产品与你的产品差异性。把你的产品给饭店试用，让他们试用看看是否符合他们的要求。还有你要分析你的产品与现有市面上的产品差异性在哪里。你是有价格优势还是有其他优势可以打入市场?你要先做评估。要不然其他厂家经营了那麼长的时间了，一定有他的生存之道，你没有优势是不容易打赢这场战争的。
十、关于麻辣烫食材保存，的方法？
麻辣烫店一般选用麻辣烫保鲜柜来对食材进行保鲜，也方便食客进行自选，保鲜柜有普通的点菜柜，但是现在开得稍微上档次一点的麻辣烫店都会买风冷的保鲜柜
