做法一：
1、将鲤鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；
2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油；
3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
做法二：
1、刮干净鲤鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。
2、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4、手提鱼尾，先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
糖醋鲤鱼的家常做法大全怎么做好
主料鲤鱼600克辅料葱5克姜5克蒜5克生抽20毫升糖30克醋40毫升料酒15毫升番茄酱50克盐3克淀粉10克面粉50克
步骤
糖醋鲤鱼的做法步骤11.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀
糖醋鲤鱼的做法步骤22.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
糖醋鲤鱼的做法步骤33.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
糖醋鲤鱼的做法步骤44.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
糖醋鲤鱼的做法步骤55.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
糖醋鲤鱼的做法步骤66.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
糖醋鲤鱼的做法步骤77.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
糖醋鲤鱼的做法步骤88.起锅浇在鱼身上即可
糖醋鲤鱼怎么做好吃？
原料
洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙、陈醋2大匙
平鱼1尾青豆仁300克胡萝卜1/3根
葱2根姜2片
做法
洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
Tips：
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
注意事项
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
糖醋鲤鱼在家怎么做？
主料：鲤鱼一条
配料：青豆
调料：葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋
做法
1．鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制。
2．将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘。
3．葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，浇在鱼身上即可。
特点
外焦里嫩，酸甜适中。
提示
1、做之前一定要把鲤鱼身体两侧的“脏筋”抽掉，不然做出的鱼有股土腥味。
2、炸鱼时先中火炸透，再高油温促透，浇汁要快。
