时间过得真快！又到了一年一度的韭菜开花季节。记得小时候我妈每个季节都会做很多韭菜花酱。那时候地里活儿多，我妈在家做好料，让我在石磨等着。村民们互相帮助。当他们看到像我们这样的孩子时，他们会主动帮助我们。长大后离开家乡在外打工旅游，很少再吃到那个味道。
最近出去溜达，看到市场上有一些韭菜花。突然很怀念那种味道，就买了一些，在出租屋做了两瓶。有兴趣的朋友来看看我是怎么做的！
[成分]
细香葱、盐、姜、苹果
[实践]
先将韭菜花清洗干净，再用清水冲洗几次。韭菜花里面有很多鸡蛋，记得多洗几次。洗完之后，把多余的水去掉，控制住，然后放在透气的容器里，摊开晾干。可以在晾干的过程中多翻几次，这样会干的更快。
韭菜花晒干后，在绞肉机里绞碎几次，倒入大一点的容器里。也可以直接用刀剁碎，或者用蒜泥容器捣碎。注意这个过程，使用的容器要干净无水，这样才容易保存。
接下来，准备一块生姜，切成片。生姜有很好的防腐作用。准备一个苹果或梨，去皮，切块，用绞肉机绞碎，倒入盛有韭菜花的容器中。喜欢辣的还可以加点鲜辣椒。当然，如果你喜欢纯粹的韭菜花味，那就只能加盐了。
最后在香葱上加盐，拌匀，放入无水无油的玻璃瓶中。这次腌了一斤半韭菜，加了50克左右的盐。
装瓶时要注意八分满，不要太满，不然发酵后容易溢出。最后封好口，放在阴凉干燥处发酵20天左右再食用。
喜欢新鲜韭菜花的味道，可以装在小保鲜袋里，密封后放冰箱冷冻。这样不仅味道新鲜，而且色泽翠绿不变。可以根据自己的喜好选择。
