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今天给大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以清蒸蔬菜为主，味道咸鲜。清蒸鲈鱼是广东汉族的传统菜肴之一。属于粤菜，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为主料。清蒸鲈鱼的烹饪技艺以清蒸蔬菜为主，味道咸鲜。
下面给大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
[清蒸鲈鱼]
1.首先来准备食材，一条鲈鱼，刮掉鱼鳞，去掉内脏，在鱼身两侧划几刀，切的时候不要切的很透，只切到鱼的骨头就行，然后把鱼片对半切，不要切的很透，以免影响形状，放在清水里洗干净鱼的血备用。
2.将一根白大葱切成段，一片生姜切片，均匀的放在盘子里，用姜和葱做底，透气的同时味道更香。然后放入洗净的鲈鱼，倒入10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼放在锅里蒸，把锅里的水烧开，放上箅子，盖上锅盖，大火把水烧开，把鱼放在锅里蒸6分钟。
4.蒸鱼的时候，我们准备食材。葱一根白，硬核剥去切成细丝，姜一根也切成细丝，红辣椒一根去籽后也切成细丝，香菜一根切成小块。所有的都放在一起，泡在水里。浸泡可以去除配菜的浮色和辣味，口感更好。
5.6分钟后，鱼已经蒸熟，又香又嫩。将鱼出锅，倒出汤汁，挑出葱和姜。汤有腥味，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.把锅里的油再烧一遍。油温七成热时，起锅，将热油浇在鱼上，激起葱姜丝的香味，再倒入蒸鱼酱油20克。
好了，这道简单好吃的清蒸鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
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