猪手是过年必不可少的，但是吃多了就会腻。我用了一种糖醋的方法，不仅在烹饪的过程中让猪手变软，还能帮我多吃几块。
由真花【豆果食品官方认证】
用料猪手1只冰糖100g白醋50g盐6g酱油30g老抽20g水600g料酒40g姜片20g蒜头4瓣金龙鱼菜籽油20g红皮花生80g做法步骤1、猪手冷水下锅，大火焯水。
2.焯水后冲洗干净，沥干水分。
3.准备姜片、大蒜、白米醋、冰糖。
4.将小榨菜籽油倒入金龙鱼奶奶的锅里。这种菜籽油有一股淡淡的油菜籽香味，为菜肴增色不少。
5.将猪手倒入油锅，翻炒至猪手沾油，然后摊开，边炒边炒。
6.然后加入姜片和大蒜翻炒。
7.翻炒至猪手有点变色，再加入料酒翻炒。
8.把猪手炒到有点像图中那样焦，放高压锅里。
9.倒入红花生
10.倒入生抽、老抽、冰糖、盐、开水。到最后水位只有猪手的一半。按压20分钟。
11、30分钟后，猪手已经软糯。
12.制成品
13.制成品
14.制成品
15.制成品
16.制成品
小贴士
1.不要用炒猪手炒蒜和姜，因为容易烫。2.如果用明火炖，花生要先泡1个小时。用更多的水炖猪手，小火炖至少40分钟。
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