1.准备材料。
2.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
3.把洗净的小羊排斩成小块。
4.白萝卜切成滚刀块备用。
5.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
6.锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。
7.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
8.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9.糖色炒制成棕红色，起大泡。
10.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
11.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
12.炒出红油后加入大料花椒继续煸炒。
13.加入葱姜蒜煸炒。
14.倒入煮羊排的汤，加入料酒酱油盐和糖色。
15.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
工具/原料
牛排
油适量
盐适量
桂皮适量
八角适量
姜片适量
当归适量
老抽适量
鸡精适量
料酒适量
方法/步骤
1、牛排洗净捞干备用
2、配料等洗净装盘备用
3、起锅热油，爆香配料
4、倒入牛排翻炒至变色
6、把炒好的牛排倒入砂锅里，注入清水没过牛排
7、盖上盖子大火烧开调中火
8、待汤汁剩一半时调小火继续炖
9、待牛排完全熟透后调入盐、鸡精继续焖煮10分钟
10、美味牛排出锅了
