菠菜蛋汤做法如下：①先将菠菜洗净，切成容易咀嚼的小段；②向平底锅中倒入适量的菜籽油，等到油温达到八成热的时候，放入切好的菠菜，然后将豆腐用手揉碎，一并放入锅中；③之后加入少许味精、盐和胡椒提味；最后，将鸡蛋打碎，撒入锅内，倒上适
菠菜鸡蛋汤怎么做？
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用料标准：菠菜150克，鸡蛋2个，木耳5克，熟猪肉丝25克，韭菜、酱油、精盐、
水淀粉、味精、香油各适量。
制作方法：将鸡蛋液打在碗内，用筷子搅匀；木耳、菠菜择洗干净，直刀切成2厘米长片；韭菜洗净，切成2厘米长的段。将锅置火上，倒入清汤或水，用旺水烧沸，依
次放入木耳、菠菜片和熟肉丝，加入酱油、精盐，用水淀粉勾流水芡，将汤烧沸后甩入鸡蛋液，投入韭菜和味精，滴入几滴香油，出锅盛入碗内即成。
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功效分析：菠菜主要含有较多的蛋白质、多种维生素和矿物质铁，含纤维素丰富。中
医学认为，菠菜性寒，能清热解火，可清理肠胃之热毒。菠菜的纤维素比较软滑，易在肠壁的蠕动中顺利排出，有利通便。菠菜对便秘大便不通、痔疮便疼均有治疗效果，尤其对肠胃积热引起的便秘和痔疮，治疗效果明显。
??此汤菜中的韭菜含有较多的纤维素，猪
肉富含维生素B，木耳滋阴润肺，养胃润肠。此为汤菜，又含有较多的水分。此品中的纤维素、维生素B、香油、水、铁都有利于通便。
