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大虾分为很多种，淡水里的有青虾，草虾，
海水里的有中国对虾也叫东方对虾，斑节虾，南美白对虾，市面上所售的南美白对虾，大部分都是半海水半淡水养殖的，味道久佳。
海水里的大虾味道好，但价格太高。吃南美虾，可以做酸甜味的?大虾，今天就为大家分享这道菜！
主料：
南美白对虾四百克
配料：
花生油七十克，八角一粒，葱花十克，蒜片十五克，姜片五克，盐三克，白糖十五克，
生抽五克，米醋十克，番茄沙司二十克，香菜段五克，鸡汤二百克，
制作：
一，将虾剪去虾须，用牙签挑出沙线
二，将虾洗净捞出沥水，用剪刀把虾头后面剪一道一点五厘米的囗，烹制时便于虾脑出来。
三，鸡汤倒入碗中，加糖，盐，生抽，米醋，番茄沙司，搅匀备用。
四，锅内倒入三十克花生油，烧热放入虾大火炒一分钟，至虾身全变红盛出。
五，锅内倒四十克油，烧热先放八角炸香，再放葱姜蒜炝锅，倒入炒红的虾翻炒，倒入调好的鸡汤，盖上盖，大火炖五分钟。
六，至汤快尽，放香菜翻匀出锅。
油焖大虾
在距离家乡100多公里胶东，美食痴人起得特别早，今天有远洋渔船靠岸，每年5-6月分是大虾丰收季节。美食痴人想要一份满意收获。虾的介绍自古以来虾是家常小吃，
虾是宫廷喜宴必备菜品。
虾富含蛋白质和各种微量元素，
钾元素是血管的卫士，
丰富的胶原蛋白，
有美容效果
美食痴人与你做一道油焖大虾。
虾的选择胶东的大对虾是最好选择，
这虾肉饱满，
个头大，
最奇妙的是满脑袋虾油，
烧焖出来那滋味，
美呀！！！
油焖鲁菜中，
油焖是指油烹和调料焖烧的烹法。
油焖时汤的用量较少，
时间较短。
油焖要求食材新鲜，
色泽浅红油亮。
制作油焖大虾1、虾的清理剪去虾须、虾枪、腿，
虾枪处开小口取出沙包，
虾尾第三节取出虾线，
清洗干净待用。
2、点火，起热锅，热猪油，葱姜片爆香，
放入大虾，
虾头煎出红润吓膏，
转中火煎至金黄色。
然后放少许清汤、调料，
经过高温的焖烧，
酱汁化入到虾的细胞之间，
大虾的肥美，
酱汁的清香，
融为一体，
一点腥味都没有。
舌尖舔到Q弹虾肉，
恨不得在嘴里细细咀嚼，
舍不得咽下。
咬一口，
虾肉丰盈的汤汁慢慢浸出，
包围味蕾，
满嘴留香。
油焖大虾用简单食材，碰撞出难得美味，历久弥新，是一种文化，美好情感得到传承。
