一、腊肉炒菜炒菜有什么特点？
答腊肉防腐能力强，能延长保存时间腊肉首先要煮熟，因为腊肉本身是生的，腊肉炒冬笋特好吃
二、炒菜的小技巧？
炒菜小技巧如下，
1炒青菜时不要先放盐，因为菜遇上盐会出水，容易炒老不好吃。
2炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。
399％的菜都在临近出锅前才可以加醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看4炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
5茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
三、小电锅炒菜为什么会断电？
可能是插座或者电线有问题，需要更换插座、或者电线。
电煮锅内部接线脱落，最好请找专业人员检查处理，不要自己拆开，自己处理，防止发生意外。
内部线头脱落漏电，可将脱落线头插接焊接到正确位置。
加热管的绝缘磁珠损坏，根据实际情况，可加装、或更换新的绝缘磁珠。
要是电煮锅进水受潮了，要将电热锅倒置干烧1分钟，蒸发里面的水汽，可解除受潮问题。
四、炒菜勺子改造小技巧？
第一步：不锈钢勺子正面朝下，勺柄固定到长尾夹的把手下方。
第二步：用绳子将勺子和长尾夹绑住系牢固，另一个勺子也用同样的方法固定。
第三步：两边都绑好后一个实用的食品夹就搞定啦！可以用来夹各种烫手的食物、还可以用来翻面、拌凉拌菜等等~~
五、小饭馆炒菜的技巧？
其实饭店里炒菜好吃，是有一些秘密的，你比如说有一些特殊的调料，叫做王中香，一品香香王等等，这种都是有几十种复合调料成的粉末，炒菜的时候只要稍微加上一点，这个菜就特别的好吃，还有一些源于打火炒菜，大火炒菜比较火，炸的要香，这是工人的，比如说大火炒出的青菜就比小火炒出的青菜好吃。
六、小电锅可以炒菜吗？
可以的,而且有利于营养的保存,不会让营养过分的流失,但是要注意安全,因为电压不稳定。拓展资料:电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具,使用方便,清洁卫生,还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。
七、大厨房炒菜小技巧？
一般青菜都要焯水，肉菜都要先炸
八、冬天炒菜保温小妙招？
1、桌架子，有10多格，每格放一个大小刚好的大菜盘子，下面放上水，用电或煤气加热，上面的菜就不会凉了。
2、如果是人少的话，就买个保温柜，每个柜子可以放五样菜，最佳保温时间为2小时，有效保温时间为4-5小时。
3、如果菜馆人多的话，一般对于饭菜保温问题，主要要求有保温设备，通常用“布菲炉”盛菜，上盖保温防尘罩。炉上一般放开水，下面点上酒精炉。将菜盘放在热水里保温。
九、生抽炒菜有什么？
我觉得是为了调味，生抽是酱油的一个品种，也是人们日常生活中频繁使用的一种调味品之一。生抽与老抽不同，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，而老抽呈棕褐色并且有光泽。除此之外，生抽和老抽的味道也不同，生抽吃起来味道比较咸，而老抽则比较鲜美。另外,生抽和老抽的作用也不一样，生抽主要是在炒菜或制作凉菜时调味的，而老抽则是用于着色,一般在制作红烧或者卤菜等需要上色的菜肴时使用，比如烹饪红烧肉,卤味或者深色菜肴时使用。
十、石头炒菜有什么好处？
石头里有微量的矿物质，会通过烹煮而释放矿物质，还有石头里有很多细微的毛孔会吸收很多有害杂质，特别是在煮的过程中释放负离子，对身体有益，做菜的好处就是石锅的热量散发的慢，可以增加菜的保温时间，但是不适合蔬菜之类时间长了会比较烂
