一、芥末虾仁的饭店做法大全？
1，鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
2，虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3，锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
4，取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
5，用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
二、何大厨炸虾仁的做法？
主料:虾仁适量
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
三、虾仁炒韭菜的做法大厨？
把夏林洗净，韭菜洗净切段。锅里放油烧热，放入姜片道路，虾仁倒入韭菜爆炒五分钟，放入调味料，盐鸡精即可出锅。
四、何大厨炒虾仁的做法？
准备冬瓜半个，先削去外皮，再切成小块，去掉内瓤，把边角修理整齐，切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用。
2.红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色，剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水，淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中备用。
3.盆里加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分。
4.生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度，等水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。
6.等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀。
7.焯水1分钟，倒出控水过凉。
8.另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下。
9.淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁。
10.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道营养美味的冬瓜炒虾仁就做好了，
五、何大厨腰果虾仁做法？
虾仁放入水中自然解冻
2
腰果准备黄瓜和腰果
3
黄瓜洗净，切去两头削皮
4
黄瓜一分为四
5
黄瓜切小块
6
切葱花
7
切姜片
8
葱，姜放入碟子里
9
用牙签将虾线取出
10
虾仁再次清洗一下
11
捞出虾仁备用
12
炒锅倒油，多倒一点
13
油热倒入腰果
14
小火翻炒
15
炒至腰果变色
16
捞出备用
17
锅底留油，放入花椒八角
18
放入葱，姜煸香
19
煸炒出香味捞出葱姜
20
倒入虾仁
21
倒入料酒翻炒
22
翻炒均匀
23
倒入腰果翻炒
24
加适量盐
25
倒入适量蚝油
26
翻炒
27
倒入黄瓜翻炒
28
加少许鸡精粉翻炒均匀起锅
29
一道美味的腰果虾仁就做好了
六、西红柿炒虾仁大厨做法？
食材明细：鲜虾适量，番茄一个，鸡蛋一个，葱姜蒜少许，料酒适量，酱油一点点，食盐少许
步骤1新鲜的海虾洗净
2去皮去味，去掉虾线
3加入一个鸡蛋、少许淀粉、食盐少许、料酒少许、酱油一点抓匀腌10分钟
4将葱切丝蒜切片姜切丝
5西红柿茄丁
6热锅凉油
7加入腌的虾液
8煸炒至虾仁变红，盛出来
9锅中再放少许油，加入葱姜蒜煸炒一下
11加入番茄颗粒继续翻炒
12将其煸炒成酱，这个过程要不停的翻炒，防止糊锅，可以稍微点一点水
13再放进炒好的虾仁，让番茄汁挂到虾仁上，即可出锅，出锅后放入少许香菜点缀一下
小窍门
1，西红柿一定要炒烂糊才好，炒出来的虾仁酸甜可口，非常好吃。
2，酱油不要加多了，一点点就OK
七、大厨白菜虾仁豆腐做法？
第一步：准备食材。鲜虾10个、白菜600克、豆腐1块、粉条适量、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：把粉条提前剪成段，然后用热水泡软。
第三步：斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。葱姜蒜切末，香葱切末备用。
第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。
第八步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟。
第九步：把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后再炖煮2-3分钟。
第十步：炖好后揭盖，撒上少许香葱末。
八、冬瓜虾仁汤做法大厨？
原料：虾仁、冬瓜鸡蛋三个、猪肉馅、香菜。
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。
烹制方法：
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。
九、大厨猪肝的做法大全？
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
十、冬瓜的做法大全大厨？
食材准备：冬瓜、大虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、蚝油、淀粉、食盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些新鲜的大虾，剥掉外壳后挑出虾线清洗干净，然后将虾仁切成小丁，装入盘中腌制一下，加入适量食盐、料酒去腥，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用；
2、准备一块冬瓜，先用刀切去外皮，外皮下青色部分有些硬，所以切外皮尽量切厚一些，然后对半切开再去掉内瓤，清洗干净后切成0.5cm左右厚度的薄片，切的时候不打乱其顺序，便于之后整齐的码放在盘中，切好之后沿着盘子按照冬瓜的原型竖着摆放一圈，用手轻轻压一下冬瓜稍微错开倾斜，放置一旁备用；
3、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入装好盘的冬瓜，盖上锅盖开大火蒸10分钟，10分钟后打开锅盖，加入腌制好的虾仁在冬瓜的中间，继续盖上锅盖开大火蒸3分钟，3分钟后虾仁变色已蒸熟，取出冬瓜将蒸出来的冬瓜汁倒入一个碗中备用，后面需要用冬瓜汁来调制一个芡汁；
4、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热下入切好的葱姜蒜末，开中小火不断翻炒出香味，然后倒入冬瓜汁，然后开始调味，加入适量食盐、蚝油提鲜，翻动均匀将调料化开，紧接着倒入适量提前准备好的水淀粉勾芡，水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，然后开大火将汤汁煮至稍微浓稠；
5、盛出汤汁淋在冬瓜和虾仁上，最后再撒一些葱花点缀增香，这道简单的冬瓜蒸虾仁就做好了，冬瓜香甜，虾仁Q弹，美味又营养。
小贴士：
1、冬瓜和虾仁不要同时放入蒸锅中一起蒸，虾仁很容易熟，蒸2-3分钟就可以了，时间久了虾仁的口感就变老了。
2、冬瓜的蒸制时间要根据切的冬瓜片的厚度适当调整，大概10~15分钟，如果不确定冬瓜是否蒸熟，可以用筷子轻轻戳下冬瓜，能轻易戳穿就说明熟了。
